Saure Sahne Donuts (Drucken)
Fluffige Donuts mit saurer Sahne und Vanilleglasur ohne Hefe und Gehzeit.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
440 g Weizenmehl (Typ 405)
02 -
1 TL gemahlener Zimt
03 -
1 TL Backpulver
04 -
1/2 TL Natron
05 -
1/4 TL Salz
06 -
1 Ei
07 -
1 Eigelb
08 -
200 g Zucker
09 -
80 ml ungesalzene Butter, geschmolzen
10 -
240 g saure Sahne
11 -
1 TL reiner Vanilleextrakt
12 -
Rapsöl zum Frittieren
→ Glasur
13 -
300-360 g Puderzucker
14 -
60 ml Milch
15 -
1 TL reiner Vanilleextrakt
# Anleitung:
01 -
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz durch ein Sieb geben und vermischen.
02 -
In einer separaten Schüssel Zucker, Ei, Eigelb und Vanille mit einem Schneebesen schaumig und hell schlagen.
03 -
Geschmolzene Butter unter die Zuckermischung rühren, anschließend die saure Sahne zugeben und leicht unterheben.
04 -
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Spatel behutsam zusammenfalten, bis gerade vermischt.
05 -
Den Teig auf Frischhaltefolie geben, fest einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
06 -
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,3 cm dick ausrollen und mit einem Donut-Ausstecher ausstechen. Donutlöcher aufheben.
07 -
Die ausgestochenen Donuts auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals mindestens 15 Minuten kühl stellen.
08 -
In einem tiefen Topf mindestens 5-7 cm Rapsöl auf 175-185 °C erhitzen. Jeweils 3 Donuts oder Donutlöcher ins Öl geben. Nach etwa 1-1 1/2 Minuten wenden, bis sie goldbraun sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
09 -
Puderzucker, Milch und Vanille mit einem Schneebesen zu einer glatten Glasur verrühren.
10 -
Die noch warmen Donuts in die Glasur tauchen und auf einem Abkühlgitter platzieren, bis die Glasur fest ist.
# Hinweise:
01 -
Der Teig lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank ruhen, was der Konsistenz und dem Geschmack zugutekommt.