Scharfes Jalapeno Hähnchen (Drucken)

Würziges Hähnchen mit Jalapenos in kräftiger Sauce verfeinert, sorgt für ein scharfes Geschmackserlebnis.

# Zutaten:

→ Hähnchen und Marinade

01 - 900 g hautlose, entbeinte Hähnchenschenkel
02 - 60 g Maisstärke
03 - 1/4 TL Salz
04 - 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Sauce

05 - 60 ml natriumarme Sojasauce
06 - 60 ml Wasser
07 - 50 g hellbrauner Zucker, leicht gepackt
08 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - 2 große Jalapeños, in ca. 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten

→ Zum Frittieren

10 - ca. 10 cm neutrales Pflanzenöl zum Frittieren (z.B. Sonnenblumenöl)

# Anleitung:

01 - Die vorbereiteten Hähnchenschenkel in eine Schüssel geben. Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und das Fleisch gut vermengen, bis es gleichmäßig gewürzt ist.
02 - Die Maisstärke zum Hähnchen geben und alles so lange wenden, bis jedes Stück vollständig und gleichmäßig bedeckt ist. Beiseitestellen, bis das Frittieren beginnt.
03 - In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Wasser, braunen Zucker und gehackten Knoblauch vermischen und gut verquirlen. Beiseitestellen.
04 - Die Jalapeños in ca. 0,6 cm dicke Scheiben schneiden. Optional können die Samen entfernt werden, um die Schärfe zu reduzieren. Beiseitestellen.
05 - Etwa 10 cm neutrales Pflanzenöl in einem schweren Topf erhitzen und auf 160 °C (315 °F) bringen.
06 - Die Hähnchenstücke einzeln mit einer Zange vorsichtig ins heiße Öl geben. Achtet darauf, den Topf nicht zu überfüllen, maximal 4-5 Stück gleichzeitig frittieren. Ca. 5–6 Minuten frittieren, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
07 - Sobald alle Stücke einmal frittiert sind, die Öltemperatur auf 175 °C (350 °F) erhöhen. Die Hähnchenstücke erneut ins heiße Öl geben und weitere 3–4 Minuten frittieren, um die Knusprigkeit zu verstärken. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
08 - In einer großen Pfanne die vorbereitete Sauce bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die frittierten Hähnchenstücke und die Jalapeño-Scheiben hinzufügen und gut vermischen.
09 - Das Hähnchen unter ständigem Bewegen in der Pfanne weiterköcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig wird und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
10 - Das fertig gegarte und glasiert knusprige Hähnchen auf eine Platte geben und nach Wunsch garnieren. Sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Für beste Ergebnisse sollten die entbeinten, hautlosen Hähnchenschenkel zur flachen Form zurechtgeschnitten werden. Dabei dickeres Fleisch in dünnere Stücke teilen, sodass aus jedem Schenkel ca. drei Stücke entstehen.

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