Schokoladen Pekannuss Happen (Drucken)

Knusprige Pekannüsse in Schokolade und Karamell – ein süßer Genuss für besondere Anlässe.

# Zutaten:

→ Nüsse

01 - 300 g Pekannuss-Hälften

→ Karamell

02 - 113 g Butter
03 - 200 g brauner Zucker, fest gepackt
04 - 120 ml heller Maissirup
05 - 210 ml gesüßte Kondensmilch
06 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Schokolade

07 - 340 g Milchschokoladenstückchen
08 - 1/2 Teelöffel Backfett (Shortening)

# Anleitung:

01 - Die Pekannüsse in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze einige Minuten rösten, bis sie duften.
02 - Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen und mit Antihaft-Kochspray besprühen.
03 - Die gerösteten Pekannüsse in Gruppen zu je drei Nüssen auf den vorbereiteten Blechen anordnen, jeweils etwa 2,5 cm Abstand zwischen den Häufchen lassen.
04 - Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Braunen Zucker, Maissirup und gesüßte Kondensmilch einrühren und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung 113-116 °C auf einem Zuckerthermometer erreicht.
05 - Topf vom Herd nehmen und Vanilleextrakt unterrühren.
06 - Jeweils etwa 1/2 Esslöffel Karamellsauce über jedes Pekannusshäufchen träufeln und beiseite stellen.
07 - Einen Topf etwa zu einem Viertel mit Wasser füllen und mit einer Schüssel bestücken, die den Topfboden nicht berührt (Wasserbad). Wasser bei mittlerer Hitze erwärmen. Schokoladenstückchen in die Schüssel geben und unter Rühren schmelzen, bis sie glatt sind.
08 - Backfett einrühren, dann etwa 1/2 Esslöffel Schokolade auf jedes Karamellhäufchen geben.
09 - Die Schokolade vollständig abkühlen lassen. Sofort servieren oder luftdicht mit Pergamentpapier zwischen den Lagen aufbewahren.

# Hinweise:

01 - Pekannüsse vor dem Rösten gut überwachen, da sie schnell anbrennen können.

Zurück