Hausgemachte Soljanka (Drucken)
Herzhafte Soljanka nach Familienart: pikant, sättigend und ideal zum Vorbereiten.
# Zutaten:
→ Fleisch und Wurst
01 -
200 g Salami, gewürfelt
02 -
200 g Jagdwurst, gewürfelt
03 -
200 g Geflügelwurst, gewürfelt
04 -
200 g Schinkenspeck, gewürfelt
→ Gemüse
05 -
5 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
06 -
4 Paprikaschoten, gewürfelt
07 -
5 Gewürzgurken, klein geschnitten
08 -
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
→ Weitere Zutaten
09 -
150 g Tomatenmark
10 -
Gurkensud nach Belieben
11 -
1 Esslöffel Sambal Oelek oder 1 getrocknete Chilischote
12 -
1 Lorbeerblatt
13 -
1 Würfel fette Brühe
14 -
1 Teelöffel Senf
15 -
1–1,5 Liter Wasser
→ Beilagen (optional)
16 -
Geröstetes Ciabattabrot
17 -
Saure Sahne zum Einrühren
# Anleitung:
01 -
Schinkenspeck in einem großen Topf ohne Fett anbraten. Die gewürfelte Jagdwurst und Geflügelwurst zugeben und alles unter Rühren kräftig anbraten.
02 -
Salami dazugeben und kurz weiter braten. Anschließend die Zwiebelwürfel hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind. Sollte das Ganze ansetzen, etwas Wasser zugießen.
03 -
Gewürfelte Paprika, Tomatenmark und zerdrückten Knoblauch zufügen und unter Rühren einige Minuten anbraten.
04 -
Klein geschnittene Gurken, etwas Gurkenwasser und die restlichen Gewürze – Sambal Oelek (oder Chilischote), Lorbeerblatt und Senf – dazugeben.
05 -
Mit 1 bis 1,5 Liter Wasser aufgießen, den Brühwürfel einrühren und alles 20 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.
06 -
Soljanka idealerweise vollständig abkühlen lassen und mindestens einige Stunden, besser über Nacht, ziehen lassen.
07 -
Zum Servieren erwärmen und mit geröstetem Ciabatta sowie etwas saurer Sahne reichen.
# Hinweise:
01 -
Durch das Ziehen entfalten sich die Aromen optimal – am besten am Vortag zubereiten.