Speck-Makkaroni-Genuss (Drucken)

Würzige Makkaroni mit knusprigem Speck und sämiger Käsesauce.

# Zutaten:

→ Teigwaren

01 - 450 g Ellbogen-Makkaroni

→ Fleisch

02 - 225 g Speck, gebraten und zerbröselt (2–3 EL Bratfett aufbewahren)

→ Grundlagen für die Sauce

03 - 30 g ungesalzene Butter
04 - 4 EL Mehl (Allzweckmehl)
05 - 720–960 ml Vollmilch (je nach Bedarf zum Verdünnen)

→ Gewürze

06 - 1 TL Salz
07 - 1 TL schwarzer Pfeffer
08 - 1 TL gemahlener Senf
09 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
10 - 1/4 TL granuliertes Knoblauchpulver
11 - 1/4 TL Zwiebelpulver

→ Käse

12 - 450 g Velveeta oder ähnlicher einfach schmelzender Käse

→ Garnitur (optional)

13 - Geschnittene Frühlingszwiebeln
14 - Etwas zerbröselter Speck zum Garnieren

# Anleitung:

01 - Makkaroni in leicht gesalzenem Wasser gemäß Packungsanleitung al dente kochen, anschließend gut abtropfen lassen.
02 - Speck in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann grob hacken. 3 EL Bratfett in der Pfanne belassen.
03 - Butter im Bratfett bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis es vollständig aufgenommen ist. Nach und nach 720 ml Milch einrühren, dabei konstant schlagen. Salz, Pfeffer, Senf, Paprika, Knoblauch- und Zwiebelpulver untermengen. Sanft köcheln lassen und Würfel vom Velveeta-Käse einrühren, bis diese vollständig geschmolzen sind. Hitze auf Mittel reduzieren.
04 - Gekochte Makkaroni und zerbröselten Speck zur Sauce geben und gut verrühren. Soll die Sauce dünner sein, mit bis zu 240 ml zusätzlicher Milch verdünnen. Bei Bedarf mit 2 EL Mehl, angerührt in kalter Milch, andicken. 5–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
05 - Sofort servieren und nach Wunsch mit zerbröseltem Speck und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

# Hinweise:

01 - Speck kann durch Truthahnspeck oder gewürfelten Schinken ersetzt werden. Für eine würzigere Note kann man scharfe Soße, grüne Chilis oder Jalapeños hinzufügen. Zum Überbacken eignen sich geriebene Käse wie Cheddar oder Gouda, die Pfanne muss dazu ofenfest sein.
02 - Für eine glutenfreie Variante eignen sich entsprechende glutenfreie Nudeln. Die Sauce kann mit zusätzlicher Milch nach Belieben verdünnt werden.
03 - Gebröselte Butter-Brösel oder Panko können als knusprige Topping-Option verwendet und kurz unter den Grill gegeben werden.
04 - Nach Zugabe des Velveeta kann die Salzmenge angepasst werden, da der Käse bereits Salz enthält.

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