Spinatsalat mit Rote Bete (Drucken)
Spinatsalat mit Rote Bete, Nüssen und Käse: knackig, frisch und perfekt für die leichte Frühlingsküche.
# Zutaten:
→ Salatbasis
01 -
100 g frischer Spinat, geputzt
02 -
2 kleine Rote Bete, gekocht oder gebacken
→ Topping
03 -
1 Handvoll Walnüsse, Haselnüsse oder Sonnenblumenkerne, grob gehackt
04 -
50 g Ziegenkäse oder veganer Käsealternative
→ Dressing
05 -
2 EL Olivenöl
06 -
1 EL Balsamicoessig
07 -
1 TL Honig oder Apfeldicksaft
08 -
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Veredelung
09 -
1 EL fein gehackte frische Küchenkräuter nach Wahl (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
# Anleitung:
01 -
Spinat gründlich waschen, welke Blätter aussortieren und trocken schleudern.
02 -
Rote Bete schälen und in feine Scheiben schneiden.
03 -
Nüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten.
04 -
Olivenöl, Balsamicoessig, Honig oder Apfeldicksaft mit Salz und Pfeffer gründlich verrühren oder mixen.
05 -
Spinatblätter auf Teller oder in einer Schüssel verteilen. Rote Bete fächerförmig darauflegen. Ziegenkäse oder veganen Käse darüber bröseln und die gerösteten Nüsse darauf geben.
06 -
Kurz vor dem Servieren das Dressing darüberträufeln und mit frischen Kräutern bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Das Dressing kann für ein fruchtiges Aroma mit einem Teelöffel Marmelade verfeinert werden.
02 -
Für eine schöne Optik die Rote Bete fächerförmig auf dem Spinat auslegen und mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
03 -
Als Beilage passt frisches Baguette oder Vollkornbrot. Für eine Extraportion Protein eignen sich gebratener Halloumi, geräucherter Tofu oder Falafel.