Süß-saure Fleischbällchen (Drucken)
Fruchtige süß-saure Fleischbällchen, zubereitet mit Ananas und würziger Sauce.
# Zutaten:
→ Fleischbällchen Zutaten
01 -
900 g mageres Rinderhackfleisch
02 -
120 ml fein gewürfelte süße gelbe Zwiebel
03 -
60 g Semmelbrösel ohne Zusätze
04 -
120 ml Vollmilch
05 -
2 große Eier, leicht verquirlt
06 -
1,5 Teelöffel koscheres Salz
07 -
0,5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Süß-Sauer Sauce Zutaten
08 -
820 g Ananasstücke (Saft auffangen)
09 -
180 ml Barbecue-Sauce nach Wahl
10 -
110 g hellbrauner Zucker, fest gepackt
11 -
45 ml Apfelessig
12 -
10 ml Sojasauce
13 -
2 Esslöffel Maisstärke
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) leicht mit Antihaftspray einsprühen und beiseite stellen.
02 -
In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, fein gewürfelte Zwiebel, Semmelbrösel, Milch, verquirlte Eier, koscheres Salz und frisch gemahlenen Pfeffer gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
03 -
Mit einem Portionierer von ca. 22 ml (1½ EL) Fleischmasse abstechen, die Portionen zu Kugeln formen und diese gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform anordnen.
04 -
In einer mittleren Schüssel Ananassaft, Barbecue-Sauce, hellbraunen Zucker, Apfelessig, Sojasauce und Maisstärke mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis keine Klümpchen verbleiben.
05 -
Die Ananasstücke gleichmäßig über die Fleischbällchen verteilen. Anschließend die vorbereitete Sauce gleichmäßig über die Fleischbällchen und Ananas gießen.
06 -
Die Auflaufform ohne Abdeckung in den vorgeheizten Ofen schieben und die Fleischbällchen ca. 45 Minuten backen, bis sie durchgegart sind. Heiß, idealerweise mit Reis servieren.
# Hinweise:
01 -
Beim Mischen und Formen der rohen Fleischbällchen empfiehlt sich das Tragen von Handschuhen, um hygienische Standards einzuhalten.
02 -
Ein spezieller Portionierer für Fleischbällchen minimiert das Risiko von Kreuzkontamination und sorgt für einheitliche Größen.
03 -
Backofentemperaturen können variieren, eine regelmäßige Kalibrierung ist empfehlenswert. Die Garzeit sollte gegen Ende beobachtet werden.