Kokosnuss-Suppe Thai Art (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 ungeschälte Knoblauchzehen.
02 -
1 daumendickes Stück frischer Ingwer.
03 -
2 kleine Karotten.
04 -
200g dunkle Champignons.
05 -
1 grüner Brokkolikopf.
06 -
1/2 zarter Spitzkohl.
07 -
2 EL warmes Kokosöl.
08 -
2 EL scharfe grüne Currypaste.
09 -
1,2l dampfende Gemüsebrühe.
10 -
400ml cremige Kokosmilch.
11 -
4 EL dunkle Sojasauce.
12 -
1/2 saftige Limette.
13 -
1 kleine Menge frischer Koriander (wenn gewünscht).
# Anleitung:
01 -
Ingwer und Knoblauch pellen und fein zerkleinern. Aus Karotten runde Scheibchen machen. Champignons säubern und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Bäumchen teilen. Den Spitzkohl in feine Streifen hobeln.
02 -
Das Kokosöl warm machen, dann Ingwer, Knoblauch und die Currypaste kurz bei mittlerer Flamme anbraten.
03 -
Karotten, Brokkoli und die Pilze kurz mit anbraten. Gleich danach Brühe und Kokosmilch dazugießen.
04 -
Einmal aufwallen lassen, dann Spitzkohl reinwerfen und alles köcheln lassen bis das Gemüse noch Biss hat.
05 -
Den Geschmack mit der Sojasauce und frisch gepresstem Limettensaft abrunden.
06 -
Den Koriander kleinschneiden und über die fertige Suppe streuen.
# Hinweise:
01 -
Super zum Aufbrauchen von übrigem Gemüse.
02 -
Lässt sich prima am Vortag zubereiten.
03 -
Die Pilze am besten erst kurz vorm Essen untermischen.