Traditionelle Falafel (Drucken)
Echte Falafel aus Kichererbsen und duftenden Kräutern. Mit selbstgemachten Sumach-Zwiebeln und Tricks für die ideale Textur.
# Zutaten:
01 -
300g trockene Kichererbsen.
02 -
1/2 TL Backpulver (wenn gewünscht).
03 -
1 Bündel frische glatte Petersilie (ungefähr 80g).
04 -
1/2 Bündel frischen Koriander (ungefähr 40g).
05 -
1/3 Bündel frische Minze (ungefähr 20g).
06 -
2 mittelgroße Zwiebeln.
07 -
4 Zehen Knoblauch.
08 -
Saft von einer halben Zitrone.
09 -
3 EL weißer Sesamsamen.
10 -
2 TL gemahlene Koriandersamen.
11 -
2 TL gemahlener Kreuzkümmel.
12 -
1 TL scharfes Chilipulver.
13 -
1/2 TL Zimtpulver (wenn gewünscht).
14 -
2 TL Paprikapulver.
15 -
1,5 TL Meersalz.
16 -
1,5 TL schwarzer Pfeffer.
17 -
2 EL Sumachgewürz.
18 -
2 rote Zwiebeln.
19 -
4 EL natives Olivenöl.
20 -
Pflanzenöl zum Ausbacken.
# Anleitung:
01 -
Die Kichererbsen mit Backpulver bedeckt mit Wasser etwa 6 cm hoch über Nacht einlegen.
02 -
Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob in Stücke schneiden. Die Kichererbsen gut abtropfen.
03 -
Alle Zutaten außer dem Sesam im Mixer fein zerkleinern. Den Vorgang mehrmals wiederholen bis alles schön gleichmäßig ist.
04 -
Den Teig in eine Schüssel geben, Sesam unterrühren und abgedeckt für 40-60 Minuten kaltstellen.
05 -
Die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und mit dem Sumach und Olivenöl gut mischen.
06 -
Das Öl auf ungefähr 190°C erhitzen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und 2-3 Minuten goldgelb ausbacken.
07 -
Die Bällchen auf Küchenpapier legen. Mit Hummus, grünem Salat, den Sumach-Zwiebeln, Tahini-Soße und Fladenbrot anbieten.
# Hinweise:
01 -
Die Kichererbsen werden beim Einweichen doppelt so groß.
02 -
Die Abkühlzeit macht den Teig fester für bessere Bällchen.
03 -
Eine Falafel-Form macht das Formen viel leichter.