Vegane grüne Pasta-Schichten mit Erbsen (Drucken)
Ein belebender veganer Nudelauflauf mit Erbsen-Basilikummischung, Blattspinat und samtiger Tofucreme - bekömmlich, eiweißreich und verblüffend machbar.
# Zutaten:
→ Für die Tofu-Cremesauce
01 -
400g weicher Tofu
02 -
250ml Pflanzenmilch aus Soja
03 -
35g Nährhefeflocken
04 -
2 EL kaltgepresstes Öl
05 -
2 EL Stärke aus Tapioka oder Mais
06 -
1½ TL Meersalz
07 -
½ TL gemahlener Pfeffer
08 -
¼ TL geriebene Muskatnuss
→ Für die Erbsencreme
09 -
75g gefrorene Erbsen
10 -
150g Blattspinat
11 -
50g Basilikumblätter
12 -
25g geschälte Walnusskerne
13 -
2 zerdrückte Knoblauchzehen
14 -
1 EL Nährhefeflocken
15 -
1½ TL Meersalz
16 -
7 EL natives Olivenöl
→ Zum Aufbauen
17 -
400g Nudelplatten für Lasagne
18 -
250g gefrorene Erbsen
19 -
50g pflanzliche Käsealternative
# Anleitung:
01 -
Püriere alle Bestandteile für die Tofucreme gründlich. Erhitze die Masse im Kochtopf und lass sie kurz sprudeln, bis sie leicht andickt.
02 -
Mixe sämtliche Zutaten für die Erbsencreme zu einer sämigen Mischung.
03 -
Koche die Lasagneplatten kurz in Wasser mit Salz und spüle sie kalt ab. Das kannst du weglassen, aber der Geschmack wird besser.
04 -
Verteile in einer 26x20cm Form wechselweise Cremesauce, Teigplatten, Erbsencreme und Erbsen. Die letzte Schicht sollte aus Cremesauce und Käsealternative bestehen.
05 -
Backe alles bedeckt bei 200°C für 30 Minuten. Dann nimm die Abdeckung weg und lass es noch 10 Minuten bräunen. Nach dem Backen sollte das Ganze etwas abkühlen.
# Hinweise:
01 -
Die Teigplatten können auch roh verwendet werden.
02 -
Dieses Gericht liefert viel Eiweiß durch Tofu und Erbsen.