Vegane Tofu-Tacos (Drucken)

Herzhafte vegane Tacos mit zerkleinertem Tofu und feiner Würze, schnell zubereitet und voller Aroma.

# Zutaten:

→ Taco-Füllung

01 - 1 Block (350 g) extra-fester Tofu, abgetropft und geraspelt
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 gelbe Zwiebel, gehackt
04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
05 - 1 mittelgroße Tomate, gehackt
06 - 2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei, falls gewünscht)
07 - 2 Teelöffel Chilipulver
08 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
09 - ½ Teelöffel getrockneter Oregano
10 - ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
11 - ½ Teelöffel Chiliflocken (optional, für Schärfe)

→ Taco-Basis und Garnitur

12 - 8 harte oder weiche Taco-Schalen oder 4 Burrito-Wraps
13 - Beilagen nach Wahl: Tomate, Salat, Guacamole, Salsa, scharfe Sauce, vegane Käseraspel, vegane Sauerrahm, Jalapeñoscheiben oder frischer Koriander

# Anleitung:

01 - Den Tofu abtropfen lassen und trocken tupfen. Mit der groben Seite einer Küchenreibe in feine Streifen raspeln. Beiseitestellen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 3–5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind.
03 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den geraspelten Tofu einrühren und 10–15 Minuten braten, bis er zu bräunen beginnt. Für eine zarte Konsistenz weniger, für eine trockene und zähe Textur länger garen. Dabei nicht zu oft umrühren, damit der Tofu am Boden bräunen kann.
04 - Tomate, Sojasauce und alle Gewürze zum Tofu geben. Gut verrühren und weitere 2–5 Minuten erhitzen, bis alles gut durchgegart ist.
05 - Die Taco-Schalen mit der Tofu-Füllung befüllen und nach Belieben mit Toppings garnieren. Übrige Füllung nach dem Abkühlen luftdicht im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.

# Hinweise:

01 - Tofu nicht pressen, da überschüssige Feuchtigkeit beim Braten verdampft. Weniger häufiges Rühren fördert eine schönere Bräunung.
02 - Öl kann durch Wasser oder Gemüsebrühe ersetzt werden, um die Zubereitung fettfrei zu gestalten.

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