Nahrhafte Gemüsesuppe (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
5 mittelgroße Erdäpfel.
02 -
3 knackige Möhren.
03 -
3 Stangen Sellerie.
04 -
1 Porreestange.
05 -
1 rote Schote.
06 -
1 frische Speisezwiebel.
07 -
2 Zehen Knoblauch.
08 -
100g gefrorene Erbsen.
09 -
3 Esslöffel Tomatenkonzentrat.
10 -
1 Liter Wasser.
11 -
0,5 Liter Gemüsefond.
12 -
3 Esslöffel Butterstück.
13 -
Feines Meersalz.
14 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel klein hacken und Knoblauch fein würfeln.
02 -
Butter zergehen lassen, dann Zwiebel und Knoblauch darin bräunen. Ein Drittel der Erdäpfel mit Wasser 10 Minuten garen und danach zerstampfen.
03 -
Restliches Gemüse putzen und kleinschneiden. Mit übrigen Erdäpfeln, Tomatenkonzentrat und Fond 30 Minuten sanft köcheln lassen.
04 -
Paprika 10 Minuten vorm Ende dazugeben, dann Erbsen untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch 10 Minuten ruhen lassen.
# Hinweise:
01 -
Beim Kochen Topf mit Deckel abdecken.
02 -
Genug für 8 Leute.
03 -
Schmeckt gut mit etwas Weißbrot dazu.