Kürbisplätzchen ohne Kürbispüree (Drucken)
Aromatische Kürbisplätzchen ohne Kürbispüree – weich, würzig und einfach zubereitet.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
115 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
02 -
150 g heller brauner Zucker, fest verpackt
03 -
1 großes Ei
04 -
60 ml Klee- oder anderer milder Honig
05 -
14 g Pumpkin Pie Gewürzmischung
06 -
15 ml reines Vanilleextrakt
07 -
260 g Weizenmehl (Type 405), gesiebt
08 -
6 g Maisstärke
09 -
5 g Natron
10 -
1 Prise Salz
# Anleitung:
01 -
Butter, braunen Zucker und Ei in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer geben. Auf mittelhoher Stufe 5 Minuten schaumig und hell aufschlagen. Zwischendurch die Schüsselränder abkratzen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.
02 -
Honig, Pumpkin Pie Gewürzmischung und Vanilleextrakt zum Teig geben. Bei mittelhoher Geschwindigkeit weitere 2 Minuten verrühren, bis sich alles gut verbunden hat.
03 -
Mehl, Maisstärke, Natron und Salz zur Masse geben. Auf niedriger Geschwindigkeit nur so lange rühren, bis gerade alles vermengt ist. Nicht übermixen, damit die Kekse zart bleiben.
04 -
Mit einem mittleren (5 cm) Eisportionierer etwa 17 Teigportionen abstechen, leicht flachdrücken und auf einen großen Teller setzen. Am besten luftdicht mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
05 -
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatte auslegen. Teigportionen mit mindestens 5 cm Abstand auf die Bleche setzen.
06 -
8–9 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder fest und die Oberseiten gerade erst gestockt sind. Die Mitte darf noch leicht glänzend und weich erscheinen. Für etwas festere Kekse 9–10 Minuten backen.
07 -
Kekse nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter geben und vollständig auskühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Eine längere Kühlzeit des Teigs verleiht den Keksen ein intensiveres Aroma und sorgt für die perfekte Textur.