Zitronen Hühnersuppe (Druckversion)

# Zutaten:

→ Suppe

01 - 4 g Fadennudeln (Engelshaar)
02 - 1 Parmesanrinde (wenn du magst)
03 - ½ Becher geriebener Parmesan
04 - Saft von 1 Zitrone (ca. 3-4 EL)
05 - 1 TL Sojasoße
06 - ½ Hühnerbrühwürfel
07 - 7 Tassen Hühnerbrühe
08 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - 2 Stangen Sellerie, klein geschnitten
10 - ¾ Becher Karotten, klein geschnitten
11 - 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
12 - 2 EL Butter
13 - ½ Becher trockener Weißwein
14 - Zitronenpfeffergewürz
15 - 570g Hähnchenbrust, ohne Knochen und Haut
16 - 1-2 EL Olivenöl

→ Gewürze

17 - Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack
18 - 1 Prise Kurkuma
19 - ¾ TL Senfpulver
20 - ¾ TL Oregano, getrocknet
21 - ¾ TL Basilikum, getrocknet
22 - ¾ TL Petersilie, getrocknet

# Anleitung:

01 - Fülle die Suppe in Schüsseln über die Nudeln. Streu etwas Petersilie drüber, wenn du Lust hast.
02 - Kipp die Suppe vom Herd und heb langsam den geriebenen Parmesan unter. Rind einfach rausnehmen, wenn noch was über ist. Schmeck nochmal ab, ob das Würzen passt.
03 - Wirf die Fadennudeln in einen separaten Topf mit gesalzenem Wasser. Kochen lassen für etwa 4 Minuten, das reicht meistens. Dann abgießen und direkt auf die Schüsseln verteilen.
04 - Kipp den vorbereiteten Brühe-Mix und – falls du willst – die Parmesanrinde in den Topf. Lass es richtig aufkochen, dann dreh die Hitze runter. Das Hähnchen darf zurück zum Topf, jetzt alles zusammen ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
05 - Schütte Weißwein in die heiße Pfanne, um alles vom Boden zu lösen. Mit einem Silikonlöffel ordentlich den Bratensatz abkratzen. Butter dazuwerfen, dann Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knobi reingeben. Alles braten, bis das Gemüse weich ist und der Wein halb verkocht – das dauert so 5-6 Minuten.
06 - Mach mittelhohe Hitze und gib Olivenöl in die Pfanne. Brate jede Seite vom Hähnchen 3-4 Minuten, bis es außen schön goldig ist. Danach rausnehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dann würfeln oder zerpflücken, halbgar ist erstmal kein Problem.
07 - Falls das Filet ziemlich dick ist, schneid es einfach in zwei Hälften längs. Tupfe das Fleisch trocken und würze es beidseitig mit Zitronenpfeffer.
08 - Misch die Hühnerbrühe, Brühwürfel, Sojasoße, Zitronensaft, Petersilie, Basilikum, Oregano, Senfpulver und Kurkuma in einer großen Schüssel. Stell das erst mal zur Seite.

# Hinweise:

01 - Wenn du die Nudeln separat kochst, bleibt die Brühe viel länger flüssig. Einfach direkt in die Schale schütten.
02 - Nimm am besten frisch geriebenen Parmesan – das schmilzt einfacher und schmeckt auch besser.
03 - Sauvignon Blanc, Chardonnay oder Pinot Grigio funktionieren super als Weißwein. Hühnerbrühe geht auch, falls du keinen Wein hast.

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