Zitronenkuchen Glasur (Druckversion)

# Zutaten:

→ Kuchen

01 - 1 Teelöffel echter Vanilleextrakt
02 - 3 Esslöffel (45ml) frisch gepresster Zitronensaft
03 - 1 Teelöffel Zitronenschale
04 - 1/4 Tasse (60g) saure Sahne, Zimmertemperatur
05 - 3 große Eier, Zimmertemperatur
06 - 1 Tasse (200g) feiner Zucker
07 - 1 Tasse (226g) ungesalzene Butter, weich
08 - 1/2 Teelöffel Salz
09 - 1 1/2 Teelöffel Backpulver
10 - 1 1/2 Tassen (188g) Weizenmehl, abgewogen

→ Zitronenguss

11 - 1 Esslöffel (15ml) Sahne oder Milch
12 - 1 1/2 Esslöffel (22ml) Zitronensaft
13 - 1 Tasse (120g) Puderzucker, gesiebt

# Anleitung:

01 - Misch die Sachen für den Guss in einer Schüssel und gieße das Ganze dann auf den Kuchen. Du kannst direkt naschen oder ein bisschen warten, damit die Schnitten schöner werden.
02 - Hol den Kuchen aus dem Ofen, stelle ihn für 'ne Stunde samt Form auf ein Rost. Erst dann vorsichtig rausholen, komplett abkühlen lassen und erst dann mit dem Guss fertig machen.
03 - Füll den Teig gleichmäßig in die bereitgestellte Form. Back ihn bei 8×4 Zoll für 55-65 Minuten oder bei 9×5 Zoll für 45-60 Minuten. Nach der Hälfte Folie locker drauflegen, damit nix zu braun wird. Deine Stäbchenprobe soll kaum was dran haben.
04 - Jetzt auf niedriger Stufe langsam die trockenen Zutaten reingeben, bis alles grad so gemixt ist. Falls klumpig, notfalls mit dem Schneebesen durchrühren. Nicht zu wild mixen.
05 - Stell den Mixer auf niedrig und wirf nach und nach die Eier rein. Anhalten, dann noch saure Sahne, Zitronensaft, Schale und Vanille einarbeiten. Nun auf mittlerer Stufe mixen, bis alles drin ist. Keine Sorge, wenn es etwas flockig aussieht.
06 - In einer großen Schüssel Butter mit Mixer auf Vollgas glatt rühren, ungefähr 1 Minute. Dann Zucker dazu und noch mal richtig rühren (etwa 2 Minuten), am Rand runterkratzen wenn nötig.
07 - In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz zusammen locker mit dem Schneebesen umrühren. Danach erstmal kurz beiseitestellen.
08 - Den Ofen schon auf 177°C (350°F) vorheizen und den Rost ins untere Drittel schieben. Eine 8×4-Zoll Kastenform mit Backtrennspray einsprühen. Für flacheren Kuchen passt auch eine 9×5 Zoll Form.

# Hinweise:

01 - Falls du den Kuchen einfrieren willst, denk dran: Erst in Folie und dann in Alufolie packen, so bleibt er drei Monate schön frisch.
02 - Willst du einen ganz großen Kuchen? Dann alles doppelt nehmen, bei der sauren Sahne aber bitte 180g.
03 - Saure Sahne kannst du auch durch Naturjoghurt ersetzen. Wird dann ein bisschen lockerer und nicht ganz so kompakt.

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