Zitronenkuchen Blech Saftig (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Glasur
01 -
2 Tassen (250g) Puderzucker
02 -
Bunte Streusel zum Verzieren, wenn du magst
→ Für den Teig
03 -
2 Bio-Zitronen, Saft und Schale
04 -
1 EL (15g) Backpulver
05 -
2 3/4 Tassen (350g) Weizenmehl
06 -
1 1/2 Tassen (350g) weiche Butter
07 -
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
08 -
1 2/3 Tassen (320g) Zucker
09 -
6 große Eier, Zimmertemperatur
# Anleitung:
01 -
Verteile die Glasur auf dem noch lauwarmen Blechkuchen und streiche sie glatt, wenn es nötig ist. Solange die Glasur noch feucht ist, kannst du gerne bunte Streusel darüber geben. So bleibt alles schön haften.
02 -
Mische in einer Schale nach und nach etwas frisch gepressten Zitronensaft unter den Puderzucker, bis die Glasur so dickflüssig ist, wie du willst. Fang klein an, du kannst immer noch mehr Flüssigkeit dazugeben.
03 -
Fülle den fertigen Teig auf ein Blech mit Backpapier (30x40 cm). Ab in den vorgeheizten Ofen (170°C Umluft, 340°F) für ungefähr 20-25 Minuten. Die Oberfläche soll leicht gebräunt sein und ein Holzstäbchen bleibt beim Rausziehen trocken.
04 -
Vermenge Eier, Zucker und Vanille in einer großen Schüssel, bis alles schön schaumig ist. Nun nach und nach die Butter und die Mehl-Backpulver-Mischung einarbeiten. Zum Schluss kommen Zitronensaft und Schale dazu. Hör auf zu rühren, sobald alles gerade vermengt ist.
05 -
Die Zitronen unter heißem Wasser gründlich reinigen. Dann die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides erstmal zur Seite stellen.
# Hinweise:
01 -
Warte mit dem Schneiden, bis der Kuchen komplett abgekühlt ist. So verbinden sich die Aromen und die Glasur wird fest und lecker.
02 -
Für die beste Schale nimm immer Bio-Zitronen. Die sind nicht gewachst oder mit Pestiziden behandelt.