Zitroniger Lava Kuchen (Drucken)
Fluffiger Lava Kuchen mit Zitronenfüllung und zarter Schokoladennote.
# Zutaten:
→ Schokolade und Butter
01 -
156 g weiße Schokoladenbackchips
02 -
115 g ungesalzene Butter, gewürfelt
→ Trockene Zutaten
03 -
85 g Weizenmehl (Typ 405)
04 -
100 g Zucker, plus 12 g (1 EL) extra
→ Zitronenkomponenten
05 -
180 g Zitronencreme (Lemon Curd)
06 -
2 EL Zitronenschale, gerieben (von 2 Zitronen)
→ Flüssige Zutaten
07 -
1 TL reiner Vanilleextrakt
08 -
4 große Eier
09 -
4 große Eigelb
→ Zum Bestäuben (optional)
10 -
2 EL Puderzucker
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sechs 170-ml-Ramekinförmchen mit Antihaft-Spray einsprühen und auf ein Backblech stellen.
02 -
Weiße Schokoladenchips und gewürfelte Butter in einer mittelgroßen mikrowellengeeigneten Schüssel 1 Minute erhitzen. Umrühren und dann in 15-Sekunden-Intervallen weiter erhitzen, bis die Mischung glatt ist.
03 -
Mehl, Zucker, Zitronencreme, Zitronenschale und Vanilleextrakt in die Schokoladen-Butter-Mischung einrühren, bis alles gerade vermischt ist.
04 -
Eier und Eigelb einrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
05 -
Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und diese jeweils zu zwei Dritteln füllen.
06 -
Die Förmchen 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberseiten gebräunt sind und leicht zurückfedern. Die volle Zeit von 25 Minuten nutzen, falls notwendig.
07 -
Die Kuchen 5 Minuten ruhen lassen.
08 -
Mit der Messerspitze vorsichtig am Rand entlangfahren, um die Kuchen zu lösen. Jeweils einen Unterteller auf das Förmchen legen, das Förmchen umdrehen und kurz ruhen lassen. Dann das Förmchen langsam entfernen.
09 -
Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Alternativ können die Förmchen auch vorab mit ungesalzener Butter und Mehl ausgekleidet werden, um das Lösen zu erleichtern.
02 -
Die hohe Backtemperatur sorgt für eine knusprige Oberfläche und einen flüssigen Kern.