Superfood Salat Vielfalt (Drucken)
Gesunder Salat mit Grünkohl, Beeren und Nüssen voller wertvoller Superfoods.
# Zutaten:
→ Getreide und Hülsenfrüchte
01 -
90 g trockener Quinoa, nach Packungsanweisung gekocht
02 -
75 g gefrorene Edamame, nach Packungsanweisung gekocht
→ Gemüse und Obst
03 -
½ Bund krauser Grünkohl (ca. 120 g), gehackt, dicke Blattrippen entfernt
04 -
75 g frische Blaubeeren
05 -
75 g rote Trauben, halbiert
06 -
60 g getrocknete Sauerkirschen, grob gehackt
→ Nüsse und Samen
07 -
30 g Sonnenblumenkerne, ungesalzen
08 -
30 g Walnüsse, gehackt, ungesalzen
→ Milchprodukte
09 -
50 g Fetakäse, Ziegenkäse oder Parmesan, zerbröselt oder gerieben
10 -
15 g griechischer Joghurt (0 % Fett)
→ Für das Dressing
11 -
60 ml frisch gepresster Orangensaft
12 -
30 ml Olivenöl
13 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
14 -
5 g Zucker
15 -
3 g Salz (nach Geschmack)
16 -
1 g schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
# Anleitung:
01 -
Quinoa nach Packungsanleitung in 240 ml Wasser kochen. Etwa die Hälfte des gekochten Quinoas in eine sehr große Schüssel geben. Rest für spätere Verwendung beiseitelegen.
02 -
Edamame nach Packungsanweisung garen, abtropfen lassen und zur Quinoa in die Schüssel geben.
03 -
Grünkohl, Blaubeeren, Trauben, getrocknete Kirschen, Käse, Sonnenblumenkerne und Walnüsse in die Schüssel geben und vorsichtig unterheben.
04 -
Orangensaft, Olivenöl, Knoblauch, Zucker, Salz und Pfeffer in ein verschließbares Glas geben und kräftig 1 bis 2 Minuten schütteln.
05 -
Den griechischen Joghurt zum Dressing geben und nochmals ca. 1 Minute schütteln, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
06 -
Gewünschte Menge Dressing über den Salat geben, gut vermengen und sofort servieren. Restliches Dressing luftdicht im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren und vor Gebrauch kräftig schütteln.
# Hinweise:
01 -
Für gleichmäßige Würze das Dressing eher etwas salziger abschmecken, da es den Grünkohl und die anderen Zutaten gleichmäßig umhüllt.