Avocado Kartoffel Dip (Druckversion)
# Zutaten:
→ Kartoffeln
01 -
1,2 kg kleine festkochende Kartoffeln
02 -
1 TL Kümmelsamen
→ Avocado-Dip
03 -
2 Avocados, reif
04 -
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
05 -
200 g milder Feta (Schafs- oder Ziegenkäse)
06 -
Salz
07 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
08 -
Chiliflocken nach Geschmack
→ Salat und Dressing
09 -
1 Bund Schnittlauch
10 -
1 Bund Rucola
11 -
1 Kopf Blattsalat
12 -
5 EL Weißweinessig
13 -
Zucker nach Geschmack
14 -
6 EL kaltgepresstes Olivenöl
# Anleitung:
01 -
Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser abbürsten. In einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und die Kümmelsamen hinzufügen. Wasser zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und die Kartoffeln etwa 20 Minuten sanft garen. Mit einer Gabel prüfen, sie sollten gar, aber noch fest sein.
02 -
Avocados halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Ein Viertel fein würfeln und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln, damit es nicht braun wird. Das übrige Fruchtfleisch mit restlichem Zitronensaft in einer Schüssel cremig zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen, Feta hineinbröckeln und gründlich untermischen. Nach Belieben mit Chiliflocken abschmecken. Fein geschnittenen Schnittlauch unterheben.
03 -
Rucola und Blattsalat gründlich waschen, dicke Stiele entfernen und Blätter grob zupfen. Für das Dressing Essig mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, dann langsam 2–3 EL Olivenöl unterschlagen, bis es sämig wird. Den Salat vorsichtig unter das Dressing heben.
04 -
Gegarte Kartoffeln abgießen und kurz abdampfen lassen. Direkt im Topf 2–3 EL Olivenöl und frisch geschnittenen Schnittlauch darübergeben und wenden. Avocado-Dip daraufsetzen, mit den gewürfelten Avocados und Chiliflocken bestreuen, nach Wunsch noch etwas Olivenöl darüberträufeln. Alles zusammen mit dem frischen Salat servieren.
# Hinweise:
01 -
Leichtes Hauptgericht, schmeckt solo oder mit einem Spiegelei oder gekochtem Ei hervorragend.