Cremige Avocado Pasta Zitrone (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 400 g Spaghetti oder Linguine
02 - 2 reife Avocados
03 - 1 Knoblauchzehe
04 - Saft und Abrieb von 1 Zitrone
05 - Eine Handvoll frische Basilikumblätter
06 - 50 ml Olivenöl, plus extra zum Servieren
07 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Optional zum Garnieren

08 - Chiliflocken
09 - Geröstete Pinienkerne
10 - Frisches Basilikum

# Anleitung:

01 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti oder Linguine nach Packungsanleitung al dente kochen. Anschließend etwa 100 ml Nudelwasser abschöpfen, dann die Pasta abgießen.
02 - Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entnehmen. Zusammen mit Knoblauch, Zitronensaft und Abrieb, frischem Basilikum, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten, cremigen Sauce verarbeiten.
03 - Die abgetropfte Pasta zurück in den Topf geben. Avocado-Sauce hinzufügen und alles gründlich vermengen, bis die Nudeln vollständig mit Sauce überzogen sind. Bei Bedarf etwas vom zurückbehaltenen Nudelwasser untermischen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist.
04 - Pasta kosten und nach Wunsch mit weiterem Salz, Pfeffer oder Zitronensaft abschmecken. Direkt auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Basilikum, zusätzlichem Olivenöl, Chiliflocken oder gerösteten Pinienkernen garnieren.

# Hinweise:

01 - Die Cremigkeit der Sauce entsteht allein durch die Avocado – ganz ohne Sahne oder Käse.
02 - Nudelwasser sorgt für die perfekte Bindung der Sauce; löffelweise hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
03 - Am besten frisch servieren, damit die Avocado ihre grüne Farbe behält.

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