Würzige Bärlauchpaste (Druckversion)
# Zutaten:
→ Basiszutaten
01 -
180g wilden Bärlauch (ungefähr 4 Bündel)
02 -
160ml natives Olivenöl
03 -
80g geriebenen Parmesan
04 -
60g frische Pinienkerne
→ Würzmittel
05 -
½ TL feines Meersalz
06 -
½ TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer (wenn gewünscht)
→ Für die Lagerung
07 -
Extra Olivenöl zum Abdecken
# Anleitung:
01 -
Die Pinienkerne in einer trockenen Bratpfanne goldgelb anbraten und ständig bewegen. Danach komplett auskühlen lassen.
02 -
Den Bärlauch gründlich spülen, abtupfen und in grobe Stücke schneiden. Den Parmesan fein mahlen oder klein hacken.
03 -
Sämtliche Bestandteile im Mixer vereinen und zu einer feinen Creme verarbeiten. Bei Bedarf mehr Öl dazugeben.
04 -
Die Mischung in kleine Behälter umfüllen und mit einer dünnen Ölschicht abdecken. Dann im Kühlschrank lagern.
# Hinweise:
01 -
Dieses Pesto bleibt mehrere Wochen frisch, wenn es gut gekühlt wird. Es schmeckt klasse zu Nudeln, in Salatdressings oder als leckerer Brotbelag.