Weihnachtsplätzchen Vielfalt (Drucken)

Vielfältige Plätzchen mit Orangen und Schokolade für die Weihnachtszeit.

# Zutaten:

→ Grundzutaten

01 - 1 großes Ei
02 - 110 g Zucker (fein oder Kristallzucker)
03 - 80 ml Olivenöl, mild oder neutrales Pflanzenöl
04 - 45 ml frisch gepresster Orangensaft (ca. 1/2 Orange)
05 - 2 Esslöffel Orangenschale, fein gerieben
06 - 1 Teelöffel Orangenextrakt oder Vanilleextrakt

→ Mehlmischung

07 - 290 g Weizenmehl (Type 405)
08 - 1 Teelöffel Natron
09 - ½ Teelöffel Backpulver
10 - ½ gestrichener Teelöffel feines Salz
11 - 1 Teelöffel gemahlener Zimt
12 - 1 Teelöffel gemahlener Ingwer

→ Dekoration

13 - 80 g Zartbitterschokolade (Schokotropfen oder grob gehackt)

# Anleitung:

01 - In einer mittelgroßen Schüssel das Ei mit dem Zucker verquirlen, bis die Masse heller und cremig ist und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
02 - Olivenöl, Orangenschale, frisch gepressten Orangensaft und Orangenextrakt zur Ei-Zucker-Mischung geben und sorgfältig vermengen.
03 - In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze (Zimt, Ingwer) gründlich vermischen.
04 - Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchte Mischung rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Anschließend den Teig mit den Händen zu einer glatten Kugel formen, ohne ihn auf einer Arbeitsfläche zu bearbeiten.
05 - Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen. Das Backblech im Ofen mittig platzieren.
06 - Aus dem Teig etwa 26 g schwere Kugeln rollen (Durchmesser ca. 4 cm). Die Kugeln mit genügend Abstand auf die Bleche legen und leicht mit den Fingern flach drücken.
07 - Die Kekse 13 bis 15 Minuten backen, bis sie am Rand leicht goldbraun sind und in der Mitte noch weich wirken. Nach dem Backen auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
08 - In einem Wasserbad die Schokolade schonend schmelzen: Wasser in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe leicht simmern lassen. Eine hitzebeständige Schüssel auf den Topf setzen, ohne das Wasser zu berühren, und die Schokolade darin langsam zum Schmelzen bringen. Regelmäßig umrühren. Alternativ die Schokolade in der Mikrowelle in kurzen Intervallen (10-15 Sekunden) schmelzen und zwischendurch umrühren.
09 - Die abgekühlten Kekse bis zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ablegen. Nach Belieben Schokolade über die Kekse träufeln oder mit Streuseln bestreuen, solange die Schokolade noch weich ist.
10 - Die dekorierten Kekse für einige Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest ist. Anschließend servieren oder luftdicht lagern.

# Hinweise:

01 - Der Teig kann vor dem Backen bis zu 30 Minuten gekühlt werden, muss aber nicht. Gekühlter Teig sorgt für bessere Backergebnisse.
02 - Nicht verwendete Kekse in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahren.
03 - Ungebackener Teig lässt sich 2-3 Tage im Kühlschrank lagern oder für bis zu 1 Monat einfrieren.
04 - Für eine vollständige Schokoladenüberziehungr einer Keksportion empfiehlt sich etwa 100 g Schokolade.

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