Animal Style Bacon Patty Melt (Drucken)
Krosse Bacon-Pattys, würzige Zwiebelmarmelade, cremige Sauce und viel geschmolzener Käse auf geröstetem Texas Toast.
# Zutaten:
→ Fleisch & Hauptzutaten
01 -
680 g Rinderhackfleisch (80/20)
02 -
Kosher Salz, nach Geschmack
03 -
8 Scheiben Texas-Toast-Brot
04 -
8 Scheiben Monterey Jack Käse
05 -
8 Scheiben American Cheddar Käse
06 -
225 g Bacon
→ Animal Style Zwiebelmarmelade
07 -
2 große süße Zwiebeln, gewürfelt
08 -
2 EL Avocadoöl
09 -
45 g Butter
10 -
1 TL Kosher Salz
11 -
1 EL Rinderbrühe
12 -
1 EL Rotwein zum Kochen
13 -
2 TL Worcestershire Sauce
14 -
2 TL Balsamico-Glasur
→ Animal Sauce
15 -
60 ml Mayonnaise
16 -
2 EL Ketchup
17 -
2 EL Senf
18 -
2 EL Süßes Relish
19 -
1 EL Sriracha
# Anleitung:
01 -
Zwiebeln fein würfeln. In einer gusseisernen Pfanne mit Avocadoöl und Butter bei mittlerer Hitze (ca. 175 °C) 45 Minuten langsam rösten, dabei alle 3–5 Minuten umrühren, bis tief goldbraun.
02 -
Hitze auf 200 °C erhöhen, weitere 12–15 Minuten unter regelmäßigem Rühren rösten. Brühe, Worcestershire-Sauce, Kochwein und Balsamico-Glasur zugeben, einkochen lassen, bis die Masse eine marmeladenartige Konsistenz hat. Warm stellen.
03 -
Das Rinderhack in sechs Portionen à ca. 113 g teilen und zu quadratischen Fladen formen, sodass sie perfekt auf das Brot passen. Für 20 Minuten im Kühlschrank kühlen.
04 -
Während die Patties kühlen, Bacon auf der Grillplatte langsam braten, bis er knusprig ist. Herausnehmen, etwas Bratfett auf der Grillplatte lassen.
05 -
Mayonnaise, Ketchup, Senf, süßes Relish und Sriracha in einer Schüssel gründlich verrühren und beiseitestellen.
06 -
Patties aus dem Kühlschrank nehmen, eine Seite mit Kosher Salz würzen. Mit der gewürzten Seite nach unten auf der sehr heißen Grillplatte (230–260 °C) ca. 4 Minuten braten. Die Oberseite mit Salz bestreuen und mit Senf bestreichen, wenden und nochmals 3 Minuten braten. Jeweils zwei Scheiben American Cheddar auf jedem Patty schmelzen lassen.
07 -
Während die Patties fertig braten, Toastbrot goldbraun auf der indirekten Seite der Grillplatte rösten.
08 -
Eine Scheibe Toast mit Animal Sauce bestreichen, eine Scheibe Monterey Jack darauflegen, dann das Patty, knusprigen Bacon, ein weiteres Patty, etwas Zwiebelmarmelade und mit einer zweiten Toastscheibe abschließen. Vorgang für alle Portionen wiederholen.
# Hinweise:
01 -
Die Zwiebelmarmelade kann am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um das Aroma zu intensivieren.