Animal Style Bacon Patty Melt

Dieses Rezept für Animal Style Bacon Patty Melt bringt all die Aromen eines echten amerikanischen Diner-Klassikers zu dir nach Hause. Es kombiniert saftige Rindfleisch-Patties, krossen Bacon, geschmolzenen Käse und eine unwiderstehliche karamellisierte Zwiebel-Marmelade mit Animal Style Sauce – eingebettet zwischen zwei Texas Toast-Scheiben. Perfekt für gesellige Abende oder wenn es einfach mal richtig „comfort food“ sein darf.

Mich begeistert jedes Mal, wie sich die einzelnen Komponenten dieses Rezepts im Geschmack ergänzen – besonders der Mix aus würziger Sauce und süßen Zwiebeln macht süchtig.

Zutaten

• Rinderhackfleisch (1½ Pfund, 80/20): Die ausgewogene Fettmischung sorgt für Saftigkeit und Geschmack. Achte auf frisches, grob gewolftes Fleisch vom Metzger
• Koscheres Salz: Unterstreicht den Eigengeschmack des Fleisches und sorgt für Würze
• Texas Toast (8 Scheiben): Dicke Brotscheiben nehmen Sauce und Käse perfekt auf. Wähle möglichst frisches Brot mit lockerer Krume
• Monterey Jack Käse (8 Scheiben): Schmilzt traumhaft und bringt eine leichte Schärfe
• American Cheddar (8 Scheiben): Typischer Cheeseburger-Geschmack und herrliche Cremigkeit
• Süße Zwiebeln (2 Stück): Lassen sich wunderbar karamellisieren und liefern die Basis fürs Onion Jam
• Avocadoöl (2 EL): Hitzebeständig und geschmacksneutral – perfekt zum Braten
• Butter (⅔ Stück): Sorgt für Geschmack und hilft den Zwiebeln beim Bräunen
• Rinderbrühe (1 EL): Verstärkt die Würze im Onion Jam
• Rotwein zum Kochen (1 EL): Tiefes Aroma und milde Säure
• Worcestershire Sauce (2 TL): Umami-Kick für den Zwiebel-Aufstrich
• Balsamico-Glasur (2 TL): Balanciert Süße und Säure in der Marmelade
• Mayo (¼ Tasse): Grundlage der Animal Sauce, gibt Cremigkeit
• Ketchup (2 EL): Sorgt für Süße und Farbe in der Sauce
• Senf (2 EL): Bringt würzige Säure in die Sauce
• Süßer Relish (2 EL): Frische und leichte Süße in der Animal Sauce
• Sriracha (1 EL): Gibt der Sauce eine feine Schärfe
• Bacon (ca. 225g): Knusprig gebraten ein Highlight auf dem Patty Melt. Kaufe Bacon am Stück oder frisch vom Metzger

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Zwiebeln vorbereiten

Die Zwiebeln fein würfeln und in einer gusseisernen Pfanne mit Avocadoöl und Butter bei mittlerer Hitze (ca. 175°C) glasig dünsten. Die Zwiebeln alle 3-5 Minuten umrühren und 45 Minuten karamellisieren lassen. Danach die Hitze auf etwa 200°C erhöhen, unter ständigem Rühren 12-15 Minuten weiterschmoren und schließlich Rinderbrühe, Worcestershire Sauce, Rotwein und Balsamico-Glasur zugeben. So lange weiterkochen, bis eine marmeladige Konsistenz erreicht ist. Warm stellen.

Schritt 2: Patties formen und vorbereiten

Das Hackfleisch in sechs Portionen à ca. 110g aufteilen und zu quadratischen Patties formen, damit sie gut auf die Toastscheiben passen. Die Patties vorerst ungebraten für etwa 20 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Schritt 3: Bacon braten

Zwischendurch den Bacon auf einer Grillplatte oder in einer Pfanne knusprig auslassen. Die Platte anschließend grob reinigen, aber ein wenig vom Baconfett für zusätzliches Aroma zurücklassen.

Schritt 4: Animal Sauce anrühren

In einer Schüssel Mayo, Ketchup, Senf, süßen Relish und Sriracha gründlich verrühren, bis eine cremige, roséfarbene Sauce entsteht.

Schritt 5: Patties grillen

Die gekühlten Patties auf einer sehr heißen Grillplatte (230-260°C) mit gesalzener Seite nach unten anbraten. Nach etwa 4 Minuten die andere Seite salzen und frisch mit etwas Senf bestreichen. Wenden und nochmals rund 3 Minuten braten, dann mit je zwei Scheiben American Cheddar belegen und anschmelzen lassen.

Schritt 6: Brot rösten

Texas Toast auf der indirekten Seite der Grillplatte anrösten, bis beide Seiten goldbraun sind. Warmhalten.

Schritt 7: Zusammenbauen

Unterste Brotscheibe mit Animal Sauce bestreichen, je eine Scheibe Monterey Jack darauflegen, anschließend ein Patty platzieren. Dann folgt der knusprige Bacon, nochmals ein Patty und schließlich das süß-würzige Zwiebel-Onion Jam als Abschluss. Alles mit der zweiten Brotscheibe bedecken. Sofort servieren und genießen.

Meine liebste Zutat ist definitiv die Onion Jam – sie bringt eine fantastische Tiefe und eine leichte Süße, die einfach alles abrundet. Besonders beim ersten Mal war ich überrascht, wie einfach es ist, Zwiebelmarmelade selbst zuzubereiten und wie sie den Patty Melt auf ein neues Level hebt.

So bewahrst du den Patty Melt am besten auf

Abgekühlte Patty Melts können im Kühlschrank von luftdicht verpackt 2-3 Tage aufbewahrt werden. Zum Wiederaufwärmen im Ofen kurz backen, damit das Brot knusprig bleibt und der Käse schön schmilzt. Reste lassen sich auch super vorbereiten und als Lunch-To-Go genießen – einfach kurz auf dem Sandwich-Maker erwärmen.

Zutaten clever austauschen

Vegetarische Variante: Statt Rindfleisch eignen sich herzhafte vegane Patties oder ein dicker Portobello-Pilz als Basis. Andere Käsesorten wie Emmentaler oder Edamer können verwendet werden, falls Cheddar oder Monterey Jack nicht zur Hand sind. Texas Toast durch rustikales Landbrot oder frisches Bauernbrot ersetzen, das hält ebenso gut. Auch die Sauce kann abgewandelt werden – statt Sriracha einfach eine milde Chilisauce nutzen, falls sparsame Schärfe gewünscht ist.

Serviervorschläge für jeden Anlass

Serviere die Patty Melts mit hausgemachten Süßkartoffelpommes. Ein knackiger Krautsalat oder Gemüsesticks passen ausgezeichnet dazu. Bei Partys lassen sich daraus kleine „Slider“ machen – einfach Patties und Brot verkleinern. Auch mit Röstzwiebeln und Gewürzgurken als Topping schmeckt der Melt grandios.

Geschichte und kultureller Hintergrund

Der Patty Melt entstand ursprünglich in amerikanischen Diners der 1940er Jahre. Die Verbindung aus würzigen Sandwiches und Burger-Elementen war damals ganz neu. „Animal Style“ ist eine Hommage an die berühmte Burger-Kette In-N-Out aus Kalifornien, bei der spezielle Saucen und karamellisierte Zwiebeln für ihren Kultstatus sorgen. Heute gehört der Patty Melt zu den beliebtesten Comfort-Food-Klassikern in den USA und erlebt auch hierzulande immer mehr Aufmerksamkeit.

Saisonale Variationen

Im Frühling schmecken dünne Bärlauchblätter statt Bacon besonders frisch. Im Herbst kann man für die Zwiebelmarmelade zusätzlich gewürfelten Apfel mitgart. Im Sommer ergänzt eine Scheibe sonnengereifte Tomate das Sandwich perfekt und bringt zusätzliche Saftigkeit.

Für mich ist dieses Rezept eines meiner liebsten Soulfood-Gerichte für Abende mit Freunden. Der Moment, wenn der geschmolzene Käse Fäden zieht und der erste Biss alles vereint – unbezahlbar.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie werden die Zwiebeln karamellisiert?

Die Zwiebeln werden fein gewürfelt, mit Öl und Butter 45 Minuten sanft gebraten und durch Rühren bis zur tiefen Bräunung karamellisiert. Dann kommen Rinderbrühe, Worcestersauce, Rotwein und Balsamico dazu, bis eine marmeladige Konsistenz entsteht.

→ Welches Fleisch eignet sich am besten?

Rinderhack mit 80/20 Fettanteil sorgt für saftige Pattys und extra Geschmack. Alternativ kann Rind gemischt mit etwas Schweinehack verwendet werden.

→ Wie gelingt die perfekte Kruste auf dem Patty?

Die Pattys auf einer heißen Grillplatte scharf anbraten, nur ein Mal wenden. Durch Senf auf der Oberseite entsteht eine aromatische Röstung.

→ Welche Käsesorten harmonieren besonders gut?

Eine Kombination aus American Cheddar und Monteray Jack schmilzt cremig und bringt würzig-milden Geschmack.

→ Wie wird die Animal Sauce zubereitet?

Mayo, Ketchup, Senf, süße Gurkenrelish und Sriracha verrühren – das Ergebnis ist cremig, würzig, leicht scharf und rundet das Gericht ab.

→ Kann ich das Brot ersetzen?

Auch Brioche oder rustikales Weißbrot gibt eine tolle Basis. Wichtig ist das kräftige Anrösten für Knusprigkeit.