Arepas mit Käse (Druckversion)

# Zutaten:

01 - Öl oder Butter zum Braten
02 - 8 Unzen (2 Tassen) geriebener Mozzarella
03 - 1 1/4 Tassen lauwarmes Wasser, eventuell etwas mehr
04 - 1 EL weiche Butter
05 - 2 Unzen (1/2 Tasse) fein zerbröselter Cotija-Käse
06 - 1/2 TL grobes Salz oder Meersalz
07 - 2 Tassen Masarepa (vorgekochtes weißes Maismehl)

# Anleitung:

01 - Heiz dein Elektrogrill auf 165 °C vor, pinsel Butter drauf, dann brate die Arepas auf jeder Seite 4-5 Minuten, bis außen goldig und knusprig ist. Am besten gleich warm genießen.
02 - Erwärm Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Nutzt du Butter, erhitz die Pfanne zuerst, dann verteile Butter überall. Pack die Arepas rein und brate sie 4-5 Minuten pro Seite, bis sie gold sind und schön kross. Sofort warm servieren.
03 - Du nimmst je einen Teigkreis und gibst etwas Mozzarella in die Mitte, lass rundherum einen halben Zentimeter frei. Leg den zweiten Teigkreis obenauf und drück die Ränder gut fest. Alles noch etwas andrücken, bis du eine Scheibe von etwa 1,5 Zentimeter Dicke hast. Mit dem Rest vom Teig gleich weitermachen.
04 - Teil den Teig in acht gleiche Portionen und form daraus jeweils Bällchen. Drück sie dann, mit leicht angefeuchteten Händen, zu Kreisen mit ungefähr 13 cm Durchmesser und ca. 0,5 cm Dicke.
05 - Lass den Teig zehn Minuten abgedeckt stehen. Teste dann mit etwas Teig in deiner Handfläche: Wenn die Ränder reißen, gib einfach esslöffelweise mehr Wasser dazu, bis der Teig richtig soft ist.
06 - Schnapp dir eine mittlere Schüssel und wirf Masarepa, Salz, den zerbröselten Käse, Butter und das lauwarme Wasser rein. Knete alles flott durch, bis der Teig glatt ist.

# Hinweise:

01 - Masarepa ist ein besonders feines Maismehl, das schon vorgekocht wurde. Es eignet sich viel besser als Masa Harina für diesen Teig.
02 - Mach dir die Hände nass vorm Formen, sonst bleibt der Teig an den Fingern kleben.
03 - Falls der Teig brüchig wirkt, schlückchenweise Wasser dazugeben, bis er so soft wie Knete fühlt.
04 - Du kannst statt Grill auch eine Eisenpfanne oder beschichtete Pfanne nehmen.
05 - Das Formen klappt wirklich easy – ist fast wie Basteln mit Knete.

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