Asiago Huhn Gnocchi (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 Packung (450g) Kartoffel-Gnocchi, roh
02 -
½ TL schwarzer Pfeffer
03 -
2 Tassen frischer Babyspinat
04 -
5 EL ungesalzene Butter, aufgeteilt
05 -
1 mittelgroße Schalotte, gewürfelt (ca. ⅓ Tasse)
06 -
½ Tasse halb & halb
07 -
½ TL grobes Salz
08 -
1 TL Knoblauch, fein gehackt
09 -
3 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen (etwa 680g), gleichmäßig flach geklopft
10 -
Frische Petersilie, gehackt zum Drüberstreuen
11 -
3 EL Weizenmehl
12 -
½ Tasse Asiago, fein gerieben
13 -
2 Tassen Hühnerbrühe
# Anleitung:
01 -
Herd ausmachen und die Hähnchenbrust wieder obendrauf legen. Jetzt noch Petersilie drüberstreuen und direkt auf den Tisch stellen.
02 -
Jetzt Spinat und Asiago einrühren. Rühr ab und zu um. Gib allem 2–3 Minuten Zeit, der Käse schmilzt und der Spinat wird weich.
03 -
Halb & Halb und rohe Gnocchi untermischen. Alles ordentlich durchrühren, damit die Gnocchi überall was von der Soße abkriegen. Lass das Ganze 5–7 Minuten sanft köcheln, bis sie weich und durch sind.
04 -
Streue das Mehl rein. Mit dem Schneebesen kräftig verrühren – dauert etwa 1 Minute, bis nix mehlig und alles leicht goldig ist. Gieß die Brühe langsam dazu, weiter rühren und den Dreck vom Pfannenboden mit abkratzen. 3–5 Minuten weiterköcheln bis die Soße etwas dickflüssiger ist.
05 -
Jetzt die restlichen 3 EL Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Schalotte rein, oft umrühren, 3–5 Minuten bis sie weich sind. Dann Knoblauch dazu, 1 Minute braten.
06 -
Die Hähnchenbrust trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben. In einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe 2 EL Butter schmelzen. Wenn die Butter flüssig ist, kommt das Hähnchen in die Pfanne. Brat es insgesamt 8 bis 10 Minuten, dreh es nach der Hälfte um. Es sollte innen 74°C erreicht haben. Dann rausnehmen und locker mit Alufolie warm halten.
# Hinweise:
01 -
Achte darauf, dass das Hähnchen im Inneren 74°C erreicht, dann kannst du es sicher essen.