Sahniges Asiago Huhn Gnocchi

Diese super cremige Asiago-Hähnchen-Gnocchi-Pfanne bringt zartes Hähnchen, fluffige Gnocchi und viel würzigen Käse zusammen. Innerhalb von vierzig Minuten hast du ein richtig schick wirkendes Abendessen mit Spinat, Kartoffelklößchen und würzigem Asiago, das trotzdem total leicht gemacht ist.

Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal gekocht, weil ich für einen gemütlichen Abend zu zweit was Besonderes aber Einfaches gesucht habe. Die cremige Soße und die zarten Gnocchi haben meinen Mann einfach umgehauen. Seitdem ist das unser Geheimtipp für ein unkompliziertes Wohlfühl-Essen, das ein bisschen besonders schmeckt.

Leckere Zutaten

• Frische Petersilie: sorgt für Farbe und ein Frische-Kick am Schluss
• Asiago-Käse: macht das Ganze würziger und hebt alles auf ein neues Level
• Babyspinat: kommt am Ende in die Pfanne, bringt Vitamine und einen Hauch Grün
• Kartoffel-Gnocchi: nehmen Soße super auf und bleiben trotzdem schön weich
• Halb und halb (Mischung aus Milch und Sahne): macht die Soße schön cremig ohne zu schwer zu sein
• Hühnerbrühe: bringt Würze in die Soßengrundlage, am besten salzarm nehmen
• Weizenmehl: bindet die Soße damit sie an Gnocchi & Hähnchen haftet
• Frischer Knoblauch: bringt richtig Geschmack, nimm am besten feste Knollen
• Schalotte: gibt mehr Süße als Zwiebeln, passt top zu cremiger Soße
• Ungesalzene Butter: Basis für die Soße, macht alles reichhaltig
• Schwarzer Pfeffer & grobes Salz: würzt alles rund ab und unterstreicht die Aromen
• Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen: vorab sanft flach geklopft, damit sie gleichmäßig garen

Ausführliche Anleitung

Alles zusammenbringen:

Schieb das angebratene Hähnchen wieder zu den Gnocchi in die Pfanne. Bestreu alles locker mit frischer Petersilie und ab damit direkt auf den Tisch, solange alles warm und die Soße perfekt cremig ist.

Spinat und Käse zugeben:

Nach dem Kochen die Hitze runterdrehen, Spinat reinrühren und den Asiago dazugeben. Kurz warten, bis der Spinat zusammenfällt und der Käse schön schmilzt.

Gnocchi kochen:

Jetzt kippt man Gnocchi und Sahne-Milch-Gemisch direkt in die noch heiße Pfanne. Lass die Klößchen gleich in der Soße garziehen – so saugen sie richtig Geschmack auf und helfen gleichzeitig, die Soße zu binden.

Soße einkochen:

Schütte die Hühnerbrühe langsam unter ständigem Rühren mit rein. Jeden Schluck erst einarbeiten, bevor du nochmal nachgießt. Dabei die Bratrückstände vom Boden lösen, das gibt jede Menge Geschmack.

Roux anrühren:

Mehl auf Schalotte und Knoblauch streuen und mindestens eine Minute lang unterrühren. Die Masse sollte wie feuchter Sand aussehen und leicht nussig riechen – dann ist der Mehlgeschmack weg und die Soße wird am Ende schön sämig.

Soßengrundlage machen:

Im verbliebenen Bratfett noch einen Stich Butter schmelzen, dann die Schalottenwürfel glasig werden lassen. Danach kommt der Knoblauch für ein Minütchen dazu. So holst du alles raus, was an Geschmack im Topf steckt.

Hähnchen ruhen lassen:

Hähnchen rausnehmen, lockeres Stück Alufolie drüber legen. Die Pause lässt die Feuchtigkeit im Fleisch und die Soße kann vorbereitet werden.

Hähnchen brutzeln:

Butter in der großen Pfanne heiß werden lassen, Hähnchen rein und auf höherer Hitze etwa 4 Minuten braten. Nicht anfassen! Umdrehen, nochmal 4 Minuten, bis goldbraun und durch – sollte etwa 74 Grad (innen) haben. Außen knusprig, innen saftig, so ist's perfekt.

Hähnchen vorbereiten:

Fleisch mit Küchenpapier vorsichtig abtupfen, dann von allen Seiten großzügig pfeffern und salzen. Dadurch brät es besser an und schmeckt viel aromatischer.

Merken

Das absolute Geheimnis bei diesem Gericht: richtig guter Asiago-Käse! Mir ist mal, als es schnell gehen musste, fertig geriebener Käse reingerutscht – das schmeckt einfach nicht mal halb so gut. Frisch gerieben schmilzt Asiago toll und bringt dieses ganz besondere, nussige Aroma mit. Meine Familie kriegt sofort raus, wenn ich mal die schnelle Variante genommen hab!

Gut vorbereiten

Lässt sich super vorbereiten und wieder aufwärmen. Koche alles fertig, halt aber den Spinat erstmal zurück. Erwärmst du später das Essen, dann gib einfach einen Schuss Brühe oder Milch dazu und rühr den frischen Spinat erst zum Schluss unter. So bleibt die Soße auch nach dem Lagern noch cremig und frisch.

Tausche nach Lust und Laune

Dieses Gericht ist super wandelbar. Statt Hähnchen kannst du auch super Putenfilet nehmen, das braucht dann sogar noch ein bisschen kürzer. Kein Asiago parat? Parmesan oder Pecorino Romano passen genauso, die schmecken auch würzig-nussig. Wenn's leichter sein soll, einfach Kondensmilch statt Sahne-Milch-Mix nehmen – die Konsistenz bleibt erstaunlich cremig.

Serviervorschläge

Die Asiago-Hähnchen-Gnocchi passen perfekt als vollständige Mahlzeit. Wenn du noch einen drauflegen magst: ein knackiger Rucolasalat mit Zitronendressing bringt extra Frische. Oder ein Stück knuspriges Ciabatta oder Baguette – zum Soßetunken richtig gut! Zum Trinken am besten einen frischen, nicht gelagerten Weißwein wie Pinot Grigio. Der ist nicht zu schwer und passt toll dazu.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich auch schon fertige Gnocchi nutzen?

Klar, das geht! Siehe aber zu, dass du die Kochzeit etwas verkürzt, weil diese Gnocchi schnell fertig sind im Topf.

→ Womit kann ich Asiago-Käse ersetzen?

Parmesan ist prima, auch Pecorino Romano passt geschmacklich und von der Konsistenz richtig gut.

→ Taugt tiefgefrorener Spinat genauso?

Na klar, einfach vorher auftauen und das überschüssige Wasser ausdrücken, dann wie gewohnt dazugeben.

→ Wie bekomme ich das Gericht etwas leichter hin?

Nimm fettarme Sahne oder halb & halb und lass ein bisschen Butter weg, dann wird’s nicht so mächtig.

→ Was passt als Beilage am besten?

Knoblauchbrot, ein frischer grüner Salat oder gebackenes Gemüse sind super dazu.