Saftiger Irischer Pub Burger

Dieser deftige Irische Pub Burger bringt die authentischen Aromen eines Dubliner Puberlebnisses direkt in deine Küche. Die Mischung aus saftigem Rindfleisch, perfekt knusprigem Speck und biergetränkten karamellisierten Zwiebeln schafft einen unglaublich befriedigenden Burger, der wunderbar zu einem kalten Bier an einem entspannten Wochenendabend passt.

Zum ersten Mal hab ich diese Burger für eine St. Patricks Day Feier mit Freunden gemacht und seitdem sind sie unser Lieblingsessen wenn wir was Gemütliches brauchen. Die im Bier geschmorten Zwiebeln bringen so eine unglaubliche Tiefe mit, dass sogar meine biermeidenden Freunde ständig nach diesen Burgern fragen.

Zutaten

• Rinderhackfleisch: 80/20 Mischung sorgt für das optimale Fettverhältnis für saftigen Burger der nicht austrocknet
• Speck: Bringt rauchige Knusprigkeit die toll zum zarten Rindfleisch passt
• Große Zwiebel: Karamellisiert mit Stout entsteht ein süßes Umami-Mus das diesen Burger definiert
• Irisches Stout: Zum Beispiel Guinness verleiht malzige Reichhaltigkeit die den Burger typisch irisch macht
• Cheddar Käse: Idealerweise mindestens 6 Monate gereift für die nötige Schärfe gegen die kräftigen Aromen
• Saure Sahne: Bildet die Basis für eine würzige Sauce die die Reichhaltigkeit ausgleicht
• Dijon Senf: Fügt Komplexität und leichte Schärfe zur cremigen Sauce hinzu
• Worcestershire Sauce: Verstärkt den Rindfleischgeschmack mit fermentierten Umaminoten
• Brioche Brötchen: Mit dezenter Süße und fluffiger Textur verbessern sie das gesamte Burgererlebnis

Schrittweise Anleitung

Speck ausbraten:

Speckscheiben in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten, etwa 8 Minuten lang ab und zu wenden. Das ausgelassene Speckfett wird zum Würzen der nächsten Komponenten verwendet.

Zwiebeln karamellisieren:

Geschnittene Zwiebeln ins Speckfett geben und langsam bei mittlerer Hitze ganze 15 Minuten garen. Gelegentlich umrühren aber nicht ständig damit sie richtig bräunen können. Wenn sie goldbraun sind, das Stout zugießen und einkochen lassen bis die Flüssigkeit halb reduziert ist.

Patties vorbereiten:

Hackfleisch vorsichtig mit Worcestershire Sauce und Gewürzen vermischen ohne das Fleisch zu überarbeiten. Zu Patties formen die etwas größer als die Brötchen und etwa 2 cm dick sind, mit einer kleinen Delle in der Mitte damit sie beim Garen nicht aufgehen.

Burger braten:

Bratfläche richtig heiß werden lassen bevor die Patties draufkommen. Genau 3 Minuten braten bevor du wendest um die perfekte Kruste zu bekommen. Nach dem Wenden sofort Käse drauflegen damit er komplett schmilzt während die zweite Seite gart.

Senfsauce machen:

Saure Sahne und Dijon vermischen bis alles gut verbunden ist ohne Streifen. Diese Sauce während des Burgergarens zubereiten damit die Aromen ein paar Minuten ziehen können.

Brötchen toasten:

Schnittflächen der Brötchen mit geschmolzener Butter bestreichen und mit der Schnittseite nach unten in eine heiße Pfanne legen bis sie goldbraun werden aber innen weich bleiben.

Zusammenbau des Meisterwerks:

Mit dem getoasteten Brötchenboden beginnen, großzügig Senfsauce drauf verteilen. Dann den Patty mit Käse drauflegen, karamellisierte Zwiebeln und Speckstreifen anrichten. Mit einem weiteren Klecks Sauce auf dem oberen Brötchenteil abschließen.

Merken

Ich liebe es total irisches Stout in diesen Burgern zu verwenden. Als ich sie zum ersten Mal mit Guinness Extra Stout machte, erklärte mein irischer Opa sie für besser als jeden Pub-Burger den er in Cork gegessen hatte. Jetzt machen wir sie jeden 17. März als Teil unserer Familientradition.

Passende Biersorten

Die naheliegende Wahl ist, diese Burger mit demselben Stout zu servieren das du im Rezept verwendet hast. Die Malzigkeit eines irischen Stouts ergänzt die karamellisierten Aromen wunderbar. Für etwas Leichteres bietet ein irisches Red Ale eine tolle Balance ohne die Burgeraromen zu überwältigen. In wärmeren Monaten schafft ein frisches irisches Lagerbier einen erfrischenden Kontrast zur Reichhaltigkeit des Gerichts.

Vorbereitungsmöglichkeiten

Diese Irischen Pub Burger eignen sich toll zum Bewirten von Gästen, weil mehrere Komponenten im Voraus zubereitet werden können. Die karamellisierten Zwiebeln werden durch einen Tag im Kühlschrank sogar besser, da die Aromen sich vertiefen und verbinden. Die Senfsauce kann bis zu drei Tage vorher gemacht und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Sogar die Patties können geformt und abgedeckt bis zu 24 Stunden vor dem Garen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Irische Geschmacksvariationen

Obwohl dieses Rezept authentische Pub-Aromen einfängt, kannst du es mit traditionellen Zugaben noch irischer machen. Gib während der Reduktionsphase einen Esslöffel irischen Whiskey zu den karamellisierten Zwiebeln. Ersetze den Cheddar durch Dubliner Käse für eine charakteristische irische Milchnote. Für ein komplettes irisches Erlebnis serviere dazu eine kleine Portion Colcannon oder Champ als Beilage.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich Rindfleisch durch Lamm ersetzen?

Klar, Lamm ist eine tolle Alternative für eine traditionelle irische Note. Es bringt einen besonderen Geschmack mit, der gut zu den anderen Zutaten passt.

→ Welcher Käse funktioniert am besten?

Würziger Cheddar passt super zu den Geschmacksrichtungen, aber probieren Sie ruhig auch andere Käsesorten wie Gouda oder Emmentaler aus.

→ Wie karamellisiere ich Zwiebeln richtig?

Brate die Zwiebeln bei mittlerer Hitze an und rühre gelegentlich um, bis sie goldbraun werden. Ein Spritzer dunkles Bier kann den Geschmack noch verbessern.

→ Welche Brötchen eignen sich für diesen Burger?

Brioche-Brötchen sind wegen ihrer leichten Süße und Weichheit empfehlenswert, aber jedes stabile Brötchen tut's auch.

→ Wie kann ich den Burger schärfer machen?

Füge Toppings wie Jalapeño-Scheiben, scharfen Senf oder einen Schuss Tabasco hinzu, um mehr Schärfe zu bekommen.