Würzige Tofu-Nudeln Gemüse (Drucken)

Asiatische Nudeln mit knusprigem Tofu und buntem Gemüse, gewürzt mit Fünf-Gewürz-Pulver und Sojasoße. Ruckzuck und vegan.

# Zutaten:

→ Für das Dressing & Gewürze

01 - 1 EL gerösteter Sesam
02 - 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
03 - 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver (chinesisch)
04 - 4 EL Sojasoße
05 - 1 TL brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
06 - Ein Spritzer Limetten- oder Zitronensaft

→ Gemüse & Geschmack

07 - 1 große rote Paprika (ca. 250g), in feine Streifen geschnitten
08 - 0,5 Bund Frühlingszwiebeln (circa 75g), Weißes und Grünes getrennt
09 - 1 Stück frischer Ingwer, gerieben (optional, aber super)
10 - 2 Knoblauchzehen, richtig fein gehackt
11 - 1 rote Chilischote, entkernt und klein geschnitten

→ Hauptzutaten

12 - 200g Tofu, schön fest
13 - 150g asiatische Nudeln (z.B. Mie- oder Eiernudeln)

# Anleitung:

01 - Schalte den Herd aus und rühr jetzt das Grün der Frühlingszwiebeln drunter. Pack alles in Schüsseln oder auf Teller, Sesam drüberstreuen und direkt loslöffeln.
02 - Misch Sojasoße, Limetten- oder Zitronensaft, die aufgehobene Nudelbrühe, Zucker und Fünf-Gewürze in einer kleinen Schale. Heize dein Öl in einer großen Pfanne oder im Wok ordentlich auf mittlerer bis hoher Temperatur vor. Den Tofu reinlegen und 2–3 Minuten Seite für Seite knusprig braten, ohne ständig zu wenden, bis er rundherum goldig ist (insgesamt ca. 5–6 Minuten). Zwiebelweiß, Paprika, Chili, Ingwer (wenn du willst) und Knoblauch dazuwerfen und alles noch mal 2–3 Minuten gemeinsam anbraten – das Gemüse darf knackig bleiben. Jetzt Nudeln und Soße unterheben, kurz durchschwenken, bis alles warm und schön vermischt ist.
03 - Den Tofublock in Küchenpapier oder ein sauberes Tuch wickeln und sanft andrücken, um möglichst viel Wasser rauszubekommen. In Würfel oder Rechtecke schneiden – je trockener, desto knuspriger wird er später.
04 - Hacke Knoblauch und Chili ganz fein. Wenn du Ingwer nimmst, schäle ihn und reibe ihn. Schneide die Frühlingszwiebeln, Weiß und Grün trennen (Grün als Deko beiseitestellen). Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden.
05 - Koch die Nudeln leicht bissfest nach Packungsangabe. Kurz vorm Abgießen 2–3 EL vom Kochwasser abnehmen. Die Nudeln nochmal mit kaltem Wasser abspülen, so hören sie auf zu garen. Dann gut abtropfen lassen.

# Hinweise:

01 - Hebst du ein bisschen Nudelwasser auf, klebt die Sauce viel besser an den Nudeln und alles schmeckt schön cremig.
02 - Um Tofu richtig knusprig zu bekommen, solltest du ihn vor dem Anbraten so trocken wie möglich pressen.

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