Zucchini-Fladen aus Australien (Drucken)

Herzhafter Zucchini-Fladen mit Gemüse und Käse, inspiriert von australischer Küche – vielseitig und lecker.

# Zutaten:

→ Gemüse und Fleisch

01 - 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
02 - 120 g roher, gehackter Speck
03 - 250 g Zucchini, grob gerieben
04 - 100 g Karotten, gerieben

→ Käse

05 - 150 g Cheddar, frisch gerieben

→ Backzutaten

06 - 125 g Weizenmehl (Type 405)
07 - 1 ½ TL Backpulver
08 - ½ TL Salz
09 - ¼ TL schwarzer Pfeffer

→ Flüssigkeiten und Eier

10 - 5 Eier (mittelgroß)
11 - 120 ml Olivenöl

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23x33 cm Glasform mit Backpapier auslegen und mit Antihaft-Spray einsprühen.
02 - In einer großen Schüssel Zwiebel, Speck, geriebene Zucchini, Karotten und Cheddar miteinander vermengen.
03 - Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer zur Gemüse-Speck-Mischung geben und alles gut vermischen, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
04 - In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit dem Olivenöl verquirlen, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.
05 - Die Eier-Öl-Mischung zu den festen Zutaten geben und mit einem Holzlöffel so lange verrühren, bis ein einheitlicher Teig entsteht.
06 - Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform verteilen und glattstreichen. Im Ofen 35-40 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind und die Oberfläche fest ist.
07 - Die Zucchinischeibe aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in 12 Portionen schneiden. Nach Wunsch genießen.

# Hinweise:

01 - Die Zucchini vor dem Reiben gut waschen, aber nicht schälen. Nach dem Reiben die Zucchini in ein Küchentuch wickeln und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken, damit die Zucchinischeibe nicht matschig wird.
02 - Zur Variation können Sie Speck weglassen, um eine vegetarische Variante zu erhalten.
03 - Für individuell portionierte Muffins den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 175 °C etwa 12-15 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob sie fertig sind.
04 - Der Backtest gelingt mit einem Zahnstocher: wenn er sauber herauskommt, ist die Backware fertig.

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