Traditionelles Roggenbrot (Drucken)

Herzhaftes Roggenbrot mit Kümmel – dicht und traditionell, ideal für herzhafte Kombinationen.

# Zutaten:

→ Flüssigkeiten

01 - 480 ml warmes Wasser (40 °C)
02 - 30 ml Melasse

→ Trockenwaren

03 - 400 g Roggenmehl
04 - 260 g Weizenbrotmehl
05 - 8 g Salz
06 - 10 g Kümmelsamen
07 - 7 g Trockenhefe

→ Zusätzlich

08 - Mehl zum Bestäuben

# Anleitung:

01 - Wasser, Melasse und Trockenhefe verrühren. 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
02 - Roggenmehl, Weizenbrotmehl, Salz und Kümmelsamen in einer Schüssel vermischen.
03 - Das Hefegemisch zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis ein zäher Teig entsteht.
04 - Den Teig von Hand oder mit einer Küchenmaschine 8 bis 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
05 - Den Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
06 - Den Teig zusammenschlagen, halbieren und zu zwei runden Laiben formen.
07 - Die geformten Laibe abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
08 - Backofen auf 230 °C vorheizen. Die Brote 35 bis 40 Minuten backen, bis sie eine kräftige Kruste haben.

# Hinweise:

01 - Für eine besonders knusprige Kruste Eiswürfel in den Ofen geben, um Dampf zu erzeugen.

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