Samtige Bärlauchsuppe (Druckversion)
# Zutaten:
→ Kernzutaten
01 -
1 normale Zwiebel
02 -
4 frische Kartoffeln
03 -
1 kleine Knoblauchzehe
04 -
300g frischer Bärlauch
05 -
500ml heiße Gemüsebrühe
→ Für den Geschmack
06 -
50ml cremige Kokosmilch oder Sahne
07 -
30g knackige Pinienkerne
08 -
Gutes Olivenöl zum Braten
→ Würzmittel
09 -
Eine Prise Salz und Pfeffer
10 -
Etwas geriebene Muskatnuss
# Anleitung:
01 -
Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl durchsichtig dünsten. Dann Kartoffeln und Bärlauch kurz mit anbraten.
02 -
Alles mit Gemüsebrühe bedecken und etwa 15-20 Minuten leicht blubbern lassen bis die Kartoffeln weich geworden sind.
03 -
Die ganze Mischung fein pürieren bis keine Stücke mehr da sind. Danach Kokosmilch oder Sahne unterrühren und nochmal kurz warm werden lassen.
04 -
Die fertige Suppe mit den vorher gerösteten Pinienkernen bestreuen und gleich dampfend servieren.
# Hinweise:
01 -
Bärlauch kannst du umsonst in deutschen Wäldern sammeln.