Baiser Weihnachtsbaeume (Drucken)
Luftige Baiserbaeume für Weihnachten zum Backen und Verzieren.
# Zutaten:
→ Grundzutaten
01 -
4 große Eiweiße, Zimmertemperatur
02 -
1,25 ml Weinstein (¼ Teelöffel)
03 -
200 g Kristallzucker
04 -
5 ml Vanilleextrakt (1 Teelöffel)
→ Dekoration
05 -
Grüne Gel-Lebensmittelfarbe
06 -
Runde Zuckerstreusel, optional
07 -
Sternförmige Zuckerstreusel, optional
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 95 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 -
Eiweiß und Weinstein in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Mit dem Schneebesenaufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse schaumig ist. Achten Sie darauf, dass Schüssel und Aufsatz sauber und trocken sind.
03 -
Zucker esslöffelweise einrieseln lassen, dabei weiterschlagen. Nach Zugabe des gesamten Zuckers zu hoher Geschwindigkeit wechseln und schlagen, bis steife, glänzende Spitzen entstehen und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
04 -
Vanilleextrakt unterheben. Anschließend die grüne Gel-Lebensmittelfarbe hinzugeben und sorgfältig verrühren, bis die Meringue gleichmäßig grün gefärbt ist.
05 -
Meringue in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (z. B. Wilton 1M) füllen. Hohe Swirls in Baumform auf die vorbereiteten Backbleche spritzen, etwa 2,5 cm Abstand zwischen den Bäumen lassen.
06 -
Nach Wunsch runde Zuckerstreusel als Weihnachtskugeln aufsetzen und jeden Baum mit einem sternförmigen Streusel krönen.
07 -
Meringues 45 Minuten backen. Anschließend Ofen ausschalten, Tür geschlossen halten und die Meringues mindestens zwei Stunden oder über Nacht im Ofen vollständig auskühlen lassen.
08 -
Nach dem Auskühlen luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur aufbewahren.
# Hinweise:
01 -
Schüssel und Schneebesen müssen fettfrei sein, um steife Spitzen zu erreichen.
02 -
Die Meringues sind nach dem Backen sehr empfindlich; das Öffnen des Ofens während des Abkühlens sollte vermieden werden.