Würzige Balsamico Linsen (Drucken)
Belugalinsen in Balsamico-Sirup mit Zwiebeln, Möhren und Petersilie veredelt.
# Zutaten:
→ Hülsenfrüchte
01 -
150 g Belugalinsen
→ Gemüse
02 -
1 Zwiebel, fein gewürfelt
03 -
1 Möhre, fein gewürfelt
04 -
Ein Bund Petersilie, gehackt
→ Sonstiges
05 -
1 EL Rapsöl
06 -
1 EL Zucker
07 -
70 ml Aceto Balsamico
08 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Belugalinsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhre schälen, putzen und ebenfalls fein würfeln. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.
02 -
Rapsöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Möhrenwürfel darin 1–2 Minuten glasig anschwitzen. Belugalinsen hinzufügen und kurz mitanbraten. Mit 450 ml Wasser ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten garen.
03 -
Während die Linsen garen, Zucker und Aceto Balsamico in einem separaten Topf unter Rühren aufkochen. So lange einkochen, bis etwa 2 EL Sirup verbleiben.
04 -
Linsen gegebenenfalls abgießen und mit dem Balsamico-Sirup vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.
# Hinweise:
01 -
Für ein intensiveres Aroma die Linsen vor dem Kochen in Gemüsebrühe garen.