Bananenbrot Zimtschnecken (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teig

01 - ½ Tasse zerdrückte Banane (ca. 1 große Banane)
02 - 1½ Teelöffel Salz
03 - 2¼ Teelöffel Instanthefe
04 - 4½–5 Tassen (540–600 g) Weizenmehl, locker eingefüllt und abgestreift
05 - ½ Tasse (100 g) feiner Zucker
06 - 6 Esslöffel (85 g) ungesalzene Butter
07 - 1 Tasse (240 ml) lauwarme Milch (ca. 50–54°C)

→ Füllung & Zusammensetzen

08 - ¼ Tasse (60 ml) leicht erwärmte Schlagsahne
09 - 2 große Bananen, dünn in Scheiben geschnitten
10 - 1 Esslöffel Zimt
11 - ½ Tasse (107 g) hellbrauner Zucker, leicht angedrückt
12 - 4 Esslöffel (57 g) sehr weiche Butter

→ Frischkäse-Topping

13 - 1 Teelöffel Vanillearoma
14 - 1½ Tassen (170 g) Puderzucker
15 - 4 Esslöffel (57 g) zimmerwarme Butter
16 - 4 Unzen Frischkäse, weich werden lassen

# Anleitung:

01 - Streich den Frischkäse-Mix auf deine leicht noch warmen Schnecken – so schmilzt er ein bisschen.
02 - Mit dem Mixer Frischkäse und Butter kurz glatt rühren. Stück für Stück Puderzucker reinschütten, bis alles luftig wird. Vanille drunter mischen.
03 - Heize deinen Ofen auf 177°C (350°F) hoch. Übergieße die Schnecken mit etwas warmer Sahne. Schieb sie für rund 30–35 Minuten rein, bis sie oben goldig aussehen. Lass sie danach 20 Minuten stehen.
04 - Schiebe die Schnecken mit der Spirale nach oben in deine gefettete Auflaufform (23x33 cm ca.). Zudecken, warten bis sie schön aufgegangen sind – so 45 Minuten.
05 - Roll den Teig von der langen Seite her möglichst stramm auf. Die Kanten zusammendrücken, damit nix aufgeht. Teile den langen Teig in 12 Stücke – mit einem scharfen Faden oder Zahn-Messer klappt das super.
06 - Butter weich über den Teig verteilen, dabei oben einen halben Finger frei lassen. Zimt und braunen Zucker in einer kleinen Schale mischen und darüberstreuen. Bananenscheiben relativ gleichmäßig drauflegen.
07 - Verteil ein bisschen Mehl auf dem Tisch und roll den Teig zu einem Rechteck ca. 45 x 30 cm (18x12 Zoll) aus.
08 - Eine große Schüssel leicht einölen, Teig reinschmeissen und drehen, damit überall was dran ist. Mit einem sauberen Tuch zu decken und irgendwo warm stehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat – dauert so 1 bis 1½ Stunden.
09 - Den Knethaken an die Küchenmaschine machen und 6–8 Minuten auf mittlerer Stufe bearbeiten – der Teig soll schön glatt und elastisch werden. Mit den Händen geht's auch, dann musst du aber 8–10 Minuten kneten und immer mal wieder Mehl dazugeben, wenn's zu sehr klebt.
10 - Wirf 4½ Tassen (540 g) Mehl, Hefe und Salz in die Schüssel deiner Küchenmaschine (Paddelaufsatz). Dann das warme Milch-Butter-Zucker-Gemisch und die Banane zufügen. Kurz umrühren, bis der Teig sichtbar zusammen kommt.
11 - Mittleren Topf nehmen. Milch, Butter und Zucker auf mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter schmilzt und alles etwa 50–54°C heiß ist (120–130°F). Vom Herd ziehen.

# Hinweise:

01 - Pack die Teile wegen der Creme in den Kühlschrank – sie halten da bis zu 5 Tage. Vor dem Essen nochmal warm machen.
02 - Du kannst die Schnecken easy am Vorabend vorbereiten und über Nacht gekühlt stehen lassen.
03 - Einfrieren geht auch, ob gebacken oder roh, einfach für bis zu 3 Monate ins Frostfach.

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