Bananen-Hafer Plaetzchen (Drucken)

Saftige Plaetzchen aus Hafer und Banane mit zarter Frischkaesecreme.

# Zutaten:

→ Kekse

01 - 300 g Haferflocken (1-Minuten)
02 - 389 g Weizenbrotmehl
03 - 8 g gemahlener Zimt
04 - 9 g Maisstärke
05 - 6 g Backpulver
06 - 5 g Salz
07 - 313 g hellbrauner Zucker (gepackt)
08 - 189 g pflanzenölbasiertes Bratfett oder Butter
09 - 255 g zerdrückte Banane (ca. 2½ Bananen)
10 - 85 ml heller Maissirup
11 - 11 ml Vanilleextrakt

→ Füllung

12 - 62 g Frischkäse, weich
13 - 56 g ungesalzene Butter, weich
14 - ca. 310 g Puderzucker
15 - 15–30 ml Schlagsahne
16 - 5 ml Vanilleextrakt

# Anleitung:

01 - Backofen auf 190°C (Umluft 170°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.
02 - Haferflocken, Weizenbrotmehl, Backpulver, Maisstärke, Salz und gemahlenen Zimt in einer mittelgroßen Schüssel gründlich vermischen.
03 - In einer Rührmaschine mit Paddelaufsatz das pflanzenölbasierte Bratfett und den hellbraunen Zucker 2 Minuten lang cremig aufschlagen.
04 - Zerdrückte Banane, Maissirup und Vanilleextrakt hinzufügen und auf hoher Geschwindigkeit verrühren, bis die Masse leicht und fluffig ist.
05 - Die trockenen Zutaten portionsweise, jeweils etwa 1 Tasse (ca. 120 g), zur Bananenmasse geben und nach jeder Zugabe kurz einrühren, nur bis alles verbunden ist.
06 - Mittlere Portionierkelle (ca. 1,5 EL) verwenden, um Teighäufchen mit etwa 7,5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech zu setzen. Mit den Fingern oder dem Boden eines Glases die Häufchen auf ca. 1,3 cm Dicke flachdrücken.
07 - Für 6 bis 7 Minuten backen; die Kekse bleiben in der Mitte noch weich, was normal ist.
08 - Aus dem Ofen nehmen und 1 bis 2 Minuten auf dem Blech ruhen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
09 - Frischkäse und ungesalzene Butter glatt rühren. Die Hälfte des Puderzuckers hinzufügen und unterrühren. Den restlichen Zucker, 1 EL Schlagsahne sowie Vanilleextrakt einrühren und auf hoher Geschwindigkeit 2 Minuten lang fluffig schlagen. Bei Bedarf weitere Schlagsahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
10 - Mit einem Spritzbeutel etwa 1½ EL Füllung auf die Unterseite der Hälfte der Kekse geben. Jeweils mit einem nicht gefüllten Keks bedecken und leicht andrücken.
11 - Die Kekse am besten in einem luftdichten Behälter mindestens einen Tag ruhen lassen, damit sich das Bananenaroma intensiviert und die weiche, zähe Textur entsteht.

# Hinweise:

01 - Für große Cream Pies kann ein großer Portionierer (#10, ca. 115 g Teig) verwendet werden und die Backzeit auf 8 bis 10 Minuten verlängert werden. Das Rezept ergibt dann ca. 7 große Kekse.

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