Bananen-Hafer Genuss

Dieses Rezept zeigt dir, wie du köstliche Bananen-Haferflocken-Cream-Pies zubereiten kannst – eine fruchtige und zugleich gemütliche Variante der klassischen Haferflocken-Cream-Pies mit einer samtigen Frischkäsefüllung.

Persönlich finde ich, dass die Banane dem Gebäck eine natürliche Süße verleiht und das Zubereiten mit frischen Zutaten einfach Spaß macht.

Zutaten

• Haferflocken: 3 Tassen (1-Minuten Haferflocken) sorgen für die perfekte Konsistenz und ein nussiges Aroma. Am besten wählst du getrocknete Haferflocken ohne Zusatzstoffe.
• Weizenbrotmehl: 3 Tassen (Bread Flour) für bessere Glutenbildung; es macht die Kekse zäh und stabil.
• Gemahlener Zimt: 1 Esslöffel für den charakteristisch warmen Geschmack
• Maisstärke: 1 Esslöffel für zusätzliche Lockerheit in der Textur
• Backpulver: 2 Teelöffel für das Aufgehen der Kekse
• Salz: ¾ Teelöffel verstärkt die Aromen der restlichen Zutaten
• Hellbrauner Zucker: 1½ Tassen (gepresst) bringt natürliche Süße und tiefe Karamellnoten
• Pflanzenfett oder Butter: 1 Tasse, für Geschmack und Bindung, du kannst echte Butter für ein intensiveres Aroma verwenden
• Zerdrückte Banane: 1 Tasse (etwa 2½ Bananen), sorgt für feuchte Kekse mit natürlicher Süße
• Heller Maissirup: ¼ Tasse hält die Kekse weich und verleiht Glanz
• Vanilleextrakt: 1 Esslöffel rundet den Geschmack ab
• Frischkäse: 4 Unzen (weich) für die cremige Basis der Füllung
• Ungesalzene Butter: ¼ Tasse (weich) macht die Creme reichhaltiger
• Puderzucker: 2½ Tassen für die Süße und cremige Textur
• Schlagsahne: 1 bis 2 Esslöffel für die perfekte Konsistenz
• Vanilleextrakt: 1 Teelöffel für das Aroma

Anleitung

Schritt 1: Vorbereitung:

Heize den Backofen auf 190 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schritt 2: Trockene Zutaten vermengen:

Vermische in einer mittelgroßen Schüssel Haferflocken, Brotmehl, Backpulver, Maisstärke, Salz und Zimt gleichmäßig miteinander.

Schritt 3: Zucker und Fett cremig rühren:

In einer Küchenmaschine mit Rührbesen den braunen Zucker zusammen mit dem Pflanzenfett für etwa 2 Minuten cremig schlagen.

Schritt 4: Bananen und Vanille hinzufügen:

Gib die zerdrückte Banane, den Maissirup und den Vanilleextrakt hinzu und mixe alles bei hoher Geschwindigkeit, bis die Masse hell und fluffig ist.

Schritt 5: Trockene Zutaten einarbeiten:

Füge die trockenen Zutaten portionsweise hinzu, jeweils eine Tasse, und vermenge sie nach jeder Zugabe nur so lange, bis alles gerade eingearbeitet ist.

Schritt 6: Teig portionieren und formen:

Forme mit einem mittelgroßen Kekslöffel (ca. 1,5 Esslöffel Teig) Portionen auf das Backblech. Lasse jeweils etwa 7 cm Abstand zwischen den Keksen. Drücke sie dann sanft flach, etwa 1 cm dick.

Schritt 7: Backen:

Backe die Kekse für 6 bis 7 Minuten. Mitte der Kekse kann noch weich aussehen, das ist normal.

Schritt 8: Kekse abkühlen lassen:

Nimm die Kekse aus dem Ofen und lass sie 1 bis 2 Minuten ruhen. Danach auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.

Schritt 9: Füllung zubereiten:

Schlage Frischkäse und weiche Butter zusammen, bis die Mischung glatt ist. Dann die Hälfte des Puderzuckers hinzufügen, verrühren. Den restlichen Zucker, 1 Esslöffel Sahne und Vanilleextrakt dazumixen und alles für 2 Minuten bei hoher Geschwindigkeit luftig schlagen. Falls nötig, die zweite Esslöffel Sahne dazugeben.

Schritt 10: Cream Pies zusammensetzen:

Auf die Hälfte der Kekse jeweils ungefähr 1½ Esslöffel der Creme spritzen. Mit den restlichen Keksen abdecken und leicht andrücken.

Ein besonderer Moment war, als ich die Kekse direkt nach dem Backen probiert habe – es war schwer, nicht sofort nach dem zweiten zu greifen.

Tipps zur Aufbewahrung

Die Cream Pies sollten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch und weich. Wenn du sie länger lagern möchtest, bewahre sie im Kühlschrank auf, dann halten sie bis zu 5 Tage. Vor dem Genuss am besten auf Zimmertemperatur bringen. Für die optimale Geschmacksentwicklung empfehle ich, die Kekse mindestens 24 Stunden ruhen zu lassen.

Zutatenersatz

Anstelle von Pflanzenfett kannst du auch ausschließlich Butter verwenden, was den Keksen ein reichhaltigeres Aroma verleiht. Der Maissirup kann durch Honig oder Ahornsirup ersetzt werden, wobei letztere die Süße etwas verändern und einen eigenen Geschmack einbringen. Für eine vegane Version kann die Butter durch vegane Margarine ersetzt werden und Frischkäse gibt es mittlerweile ebenfalls vegan als Alternative.

Serviervorschläge

Diese Cream Pies schmecken besonders gut zu einer Tasse Kaffee oder schwarzem Tee. Ein Klecks Schlagsahne auf dem Teller unterstreicht den cremigen Geschmack zusätzlich. Frische Früchte wie Beeren oder eine Scheibe Banane passen hervorragend, um die Fruchtigkeit zu betonen.

Mit diesen Bananen-Haferflocken-Cream-Pies hast du ein leckeres und vielseitiges Dessert, das sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe eignet. Viel Freude beim Backen und Genießen!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Welche Haferflocken eignen sich am besten?

1-Minuten-Haferflocken sind optimal, da sie schnell backen und eine angenehme Textur bieten.

→ Kann ich anstelle von Frischkaese etwas anderes verwenden?

Quark oder Mascarpone sind passende Alternativen, die die Cremigkeit bewahren.

→ Wie lange sollten die Plaetzchen kuehlen?

Etwa 30 Minuten kuehlen laesst die Creme fest werden und den Geschmack harmonisieren.

→ Wie bekomme ich eine weichere Konsistenz der Plaetzchen?

Eine laengere Backzeit vermeiden und die Plaetzchen nach dem Backen gut abkuehlen lassen.

→ Kann ich den Zucker auch durch eine andere Suessungsart ersetzen?

Ja, brauner Zucker oder Honig koennen als Alternative verwendet werden, achten Sie aber auf die Konsistenz.