Fudgy Mandelbrownies backen

Diese glutenfreien Mandelmehl-Brownies sind perfekt für alle, die ein reichhaltiges, fudgy und schokoladiges Dessert ohne Gluten möchten. Mit einfachen Zutaten und einer schnellen Zubereitung bieten sie eine tolle Alternative zu herkömmlichen Brownies und sind zudem paleo-freundlich.

Für mich sind sie der perfekte Snack, wenn ich auf Zucker und Getreide verzichten möchte, ohne auf Genuss zu verzichten.

Zutaten

• Eier: groß und zimmerwarm sorgen für Bindung und Lockerheit
• Kokoszucker: als natürliche und weniger verarbeitete Süße
• Vanilleextrakt: sorgt für eine aromatische Tiefe
• Avocadoöl oder neutrales Öl: für gesunde Fette und Geschmeidigkeit
• Kakaopulver: gibt den intensiven Schokoladengeschmack
• Mandelmehl: liefert eine glutenfreie Basis mit feiner Textur
• Meersalz: hebt die Süße hervor und balanciert den Geschmack
• Backpulver: für den perfekten Aufgang
• Schokoladenstückchen: vorzugsweise halb-süß, sorgen für extra Schokoladenmomente und Textur

Anleitung

Vorbereitung des Ofens:

Heizen Sie den Ofen auf 177 Grad Celsius vor. Fetten Sie eine 20x20 cm Backform ein oder legen Sie diese mit Backpapier aus.

Mischen der feuchten Zutaten:

Schlagen Sie Eier, Kokoszucker, Vanilleextrakt und Avocadoöl in einer großen Schüssel gut zusammen, bis alles homogen vermischt ist.

Einrühren der trockenen Zutaten:

Fügen Sie Kakaopulver, Mandelmehl, Meersalz und Backpulver zur feuchten Mischung hinzu. Rühren Sie alles sorgfältig um, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

Schokoladenstückchen hinzufügen:

Heben Sie die Hälfte der Schokoladenstückchen unter den Teig. Gießen Sie die Masse in die vorbereitete Form und streuen Sie die restlichen Schokoladenstückchen gleichmäßig darüber.

Backen:

Backen Sie die Brownies für 25 Minuten. Der Kern sollte beim leichten Kippen der Form noch leicht wackeln, die Oberfläche aber nicht nass sein. Prüfen Sie mit einem Zahnstocher an den Rändern, ob er sauber herauskommt. Falls nicht, backen Sie sie für weitere 5 Minuten.

Abkühlen lassen und schneiden:

Lassen Sie die Brownies komplett abkühlen, damit sie fest werden und sich gut schneiden lassen. Optional können Sie sie auch kühlen, um das Schneiden zu erleichtern. Dann in 16 Stücke oder nach Wunsch in größere Portionen schneiden und genießen.

Besonders liebenswert finde ich die Kombination aus weichem Mandelmehl und den kleinen, schmelzenden Schokoladenstückchen, die beim Backen nicht ganz verlaufen und für kleine Geschmacksexplosionen sorgen

Lagerungstipps

Bewahren Sie die Brownies in einem luftdichten Behälter auf Raumtemperatur bis zu drei Tage auf. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu fünf Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit eignen sie sich hervorragend zum Einfrieren – dort sind sie bis zu drei Monate lagerbar. Auftauen am besten langsam im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur. Ein kurzes Aufwärmen in der Mikrowelle bringt die leckere, fudgy Konsistenz zurück.

Zutatenersatz

Statt Avocadoöl können Sie auch ein mildes Kokosöl oder ein anderes neutrales Pflanzenöl verwenden. Wenn Sie keinen Kokoszucker zur Hand haben, funktioniert auch brauner Zucker oder ein anderer Zuckerersatz, beachten Sie jedoch, dass sich der Geschmack geringfügig ändert. Die Schokoladenstückchen können durch gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte ersetzt werden, um individuelle Geschmacksnoten zu erreichen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Brownies pur zu einer Tasse Kaffee oder Tee für einen einfachen Genuss. Etwas Vanilleeis dazu passt hervorragend und sorgt für einen interessanten Temperaturkontrast. Mit frischen Beeren oder einer leichten Sahnekugel werden sie zum vollwertigen Dessert.

Verwenden Sie ein scharfes Messer und wischen Sie es nach jedem Schnitt ab, so bleiben die Stücke schön sauber und gleichmäßig.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Sind diese Brownies wirklich glutenfrei?

Ja, sie enthalten ausschließlich Mandelmehl und keine glutenhaltigen Zutaten, wodurch sie glutenfrei sind.

→ Kann ich die Brownies auch ohne Eier zubereiten?

Eine eifreie Variante wurde nicht getestet, aber ein Eiersatz aus dem Handel könnte funktionieren.

→ Wie lange bleiben die Brownies frisch?

Sie sind bis zu drei Tage bei Raumtemperatur und bis fünf Tage gekühlt haltbar.

→ Kann ich die Brownies einfrieren?

Ja, die Brownies lassen sich bis zu drei Monate einfrieren und können langsam aufgetaut werden.

→ Wie vermeide ich, dass die Brownies zu trocken werden?

Das richtige Backen und gut auskühlen lassen sorgen für eine fudgy Textur ohne Trockenheit.