Sanfte Amaretto Mandelkekse

Diese Amaretto-Mandelkekse sind glutenfrei und wunderbar zart. Sie bieten einen köstlichen Geschmack mit der feinen Mandelnote, die besonders Liebhaber von Nussgebäck begeistern wird. Dieses Rezept ist perfekt, wenn du auf Gluten verzichten möchtest, ohne auf Genuss zu verzichten.

Ich habe diese Kekse erstmals als kleines Geschenk gebacken und alle waren begeistert von ihrer zarten Konsistenz und dem intensiven Mandelgeschmack. Seitdem backe ich sie immer wieder, vor allem wenn ein besonderes, aber unkompliziertes Gebäck gewünscht wird.

Zutaten

• Eiweiß: in Raumtemperatur sorgt für die richtige Konsistenz und Volumen
• Puderzucker: bringt Süße und eine feine Textur, bei der Qualität lieber auf Glasur- oder Puderzucker von feiner Mahlung setzen
• Mandelmehl: ist die Basis für diesen glutenfreien Keks und sollte frisch sein, um das beste Aroma zu erhalten
• Eine Prise Salz: hebt den Geschmack und balanciert die Süße
• Backpulver: sorgt für ein leichtes Aufgehen der Kekse
• Vanilleextrakt: verstärkt die Aromen und macht die Kekse noch aromatischer
• Mandelsplitter oder gehobelte Mandeln: als Topping geben ein knuspriges, ansprechendes Finish

Anleitung

Teig vorbereiten:

Das Eiweiß in einer Schüssel leicht schaumig schlagen, bis es cremig, aber noch nicht steif ist

Zutaten hinzufügen:

Puderzucker, Mandelmehl, Backpulver, Salz und Vanilleextrakt zum Eiweiß geben und zu einem dicken, klebrigen Teig verrühren

Portionieren und formen:

Den Teig in 8 etwa gleich große Portionen teilen, zu Kugeln rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen

Flach drücken und Mandeln auflegen:

Jede Kugel leicht flach drücken und die Mandelsplitter oben vorsichtig andrücken

Backen:

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober/Unterhitze) 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind, aber die Mitte noch weich bleibt

Abkühlen lassen:

Die Kekse auf einem Gitter auskühlen lassen und optional vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben

Mandelmehl ist eine meiner Lieblingszutaten; seine feine Textur und der nussige Geschmack machen Backwaren einfach besonders. Ein besonderer Moment war, als ich diese Kekse zu einem Familienfest mitbrachte und sie sofort zum Lieblingsgebäck avancierten.

Aufbewahrungstipps

Die Kekse halten sich in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur etwa eine Woche frisch. Für längere Haltbarkeit eignet sich die Lagerung im Kühlschrank, dann bleiben sie feucht und saftig. Vor dem Servieren kannst du sie kurz auf Zimmertemperatur bringen oder leicht erwärmen.

Zutaten-Alternativen

Statt Mandelmehl kannst du Haselnussmehl verwenden für eine andere nussige Note. Anstelle von Puderzucker funktioniert auch feiner Kokosblütenzucker, beachte aber, dass sich die Farbe und der Geschmack leicht verändern. Wenn du kein Vanilleextrakt hast, kannst du eine Prise Zimt oder Kardamom hinzufügen für eine besondere Würze.

Serviervorschläge

Diese Kekse passen wunderbar zu einer Tasse Espresso oder schwarzem Tee. Ein Klecks Mascarpone oder Vanilleeis ergänzt die Mandeln perfekt. Als kleines Geschenk in einer dekorativen Dose sind sie immer ein Hit.

Dieses Rezept zaubert unkompliziert köstliche Kekse mit feiner Mandelnote, die jeder lieben wird. Ob als Snack zum Kaffee oder als Geschenk – diese Amaretto-Mandelkekse sind immer eine gute Wahl.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie bewahre ich Amaretto Kekse am besten auf?

Amaretto Kekse sollten luftdicht verpackt und kühl gelagert werden, damit sie ihre Zartheit behalten.

→ Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, auch Haselnüsse oder Pistazien können als Alternative verwendet werden, was den Geschmack leicht verändert.

→ Brauche ich für die Kekse unbedingt Eiweiß?

Das Eiweiß sorgt für die luftige Konsistenz; es kann schwer ersetzt werden, weil es als Bindemittel und Lockerungsmittel dient.

→ Sind die Kekse glutenfrei?

Ja, da ausschließlich Mandelmehl verwendet wird, sind die Kekse von Natur aus glutenfrei.

→ Wie lange sind Amaretto Kekse haltbar?

Bei richtiger Lagerung bleiben sie etwa 1–2 Wochen frisch und genussbereit.