Italienische Amaretto Kekse (Drucken)

Feine Amaretto Kekse mit Mandelmehl und feiner Vanillenote, zart und aromatisch.

# Zutaten:

→ Grundzutaten

01 - 1 Eiweiß, Zimmertemperatur
02 - 62 g Puderzucker (1/4 Tasse + 1 EL)
03 - 100 g Mandelmehl
04 - 1/4 TL Salz
05 - 1/2 TL Backpulver
06 - 1/2 TL Vanilleextrakt (optional)

→ Dekoration

07 - gehobelte oder gehackte Mandeln zum Bestreuen

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Das Eiweiß mit einem Schneebesen oder Handrührgerät schaumig schlagen, bis es leicht schäumt, aber nicht steif wird.
03 - Puderzucker, Mandelmehl, Backpulver, Salz und optional Vanilleextrakt zum Eiweiß geben und zu einem dicken, klebrigen Teig verrühren.
04 - Den Teig in 8 etwa gleich große Portionen (je ca. 1 EL) teilen, zu Kugeln formen, auf das Blech setzen und leicht flach drücken.
05 - Gehobelte oder gehackte Mandeln auf jedem Keks leicht andrücken.
06 - Die Kekse 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber weich bleibt.
07 - Die Kekse auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Optional vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

# Hinweise:

01 - Das Eiweiß darf nicht zu steif geschlagen werden, um die optimale Konsistenz des Teigs zu erhalten.

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