Glutenfreie Mandel-Brownies (Drucken)
Saftige Mandelmehl-Brownies glutenfrei und voll schokoladigem Geschmack – lecker und nahrhaft.
# Zutaten:
→ Grundzutaten
01 -
2 große Eier, Zimmertemperatur
02 -
200 g Kokoszucker
03 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
04 -
120 ml Avocadoöl oder neutrales Pflanzenöl
→ Trockene Zutaten
05 -
75 g Kakaopulver
06 -
100 g Mandelmehl
07 -
1/4 Teelöffel Meersalz
08 -
1/4 Teelöffel Natron
→ Zusatz
09 -
55 g Schokoladenstückchen (halb süß), geteilt
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 177 °C vorheizen. Eine 20x20 cm Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
02 -
In einer großen Schüssel Eier, Kokoszucker, Vanilleextrakt und Avocadoöl gut miteinander verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
03 -
Kakaopulver, Mandelmehl, Meersalz und Natron zur Ei-Öl-Mischung geben und so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
04 -
Die Hälfte der Schokoladenstückchen unter den Teig rühren, anschließend den Teig in die vorbereitete Backform gießen und die restlichen Schokoladenstückchen gleichmäßig darauf verteilen.
05 -
Die Backform in den vorgeheizten Ofen schieben und für 25 Minuten backen. Der Kern sollte beim Kippen leicht wabbelig sein, die Oberfläche jedoch nicht nass. Ein Zahnstocher an den Rändern sollte sauber herauskommen. Falls nötig, weitere 5 Minuten backen.
06 -
Die Brownies vollständig in der Form abkühlen lassen, bis sie fest sind. Optional im Kühlschrank kühlen, um das Schneiden zu erleichtern. Anschließend in 16 gleich große Quadrate schneiden und servieren.
# Hinweise:
01 -
Brownies können bis zu 3 Tage luftdicht bei Raumtemperatur, bis zu 5 Tage im Kühlschrank und bis zu 3 Monate im Gefrierfach gelagert werden. Zum Auftauen Raumtemperatur oder Kühlschrank verwenden. Mikrowelle sorgt für warme, zähflüssige Konsistenz.
02 -
Für eine eifreie Variante eignet sich ein kommerzieller Ei-Ersatz, etwa von Bob's Red Mill.
03 -
Wichtig ist das vollständige Abkühlen, damit die Brownies beim Schneiden nicht zerfallen.