Würziger Hähnchen-Bratreis (Drucken)

Hähnchen, Gemüse und Eier auf aromatischem Bratreis, abgerundet mit süß-scharfer Bang Bang Sauce.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 680 g Hähnchenbrustfilet, ohne Knochen und Haut, in 2,5 cm Würfel geschnitten
02 - 15 ml Pflanzenöl
03 - 5 g Paprikapulver
04 - 5 g Knoblauchpulver
05 - 5 g koscheres Salz
06 - 2 g schwarzer Pfeffer
07 - 240 ml Bang Bang Sauce, aufgeteilt

→ Gebratener Reis

08 - 30 ml Sesamöl, aufgeteilt
09 - 4 große Eier, verquirlt
10 - 2,5 g koscheres Salz
11 - 2 große Karotten, gewürfelt
12 - 1 große weiße Zwiebel, gewürfelt
13 - 30 g Frühlingszwiebeln, gewürfelt, plus mehr zum Garnieren
14 - 5 g Knoblauch, fein gehackt
15 - 560 g Langkornreis, gekocht und abgekühlt
16 - 60 ml ungesalzene Butter, geschmolzen
17 - 5 ml Zitronensaft
18 - 30 ml Sojasauce
19 - 40 g Erbsen, gefroren

# Anleitung:

01 - Hähnchenwürfel mit Pflanzenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Die Heißluftfritteuse auf 200°C vorheizen und das Fleisch in einer einzigen Schicht 11–12 Minuten garen, dabei einmal wenden. Das Hähnchen soll goldbraun und bei 74°C durchgegart sein. Anschließend warmhalten, mit Folie abgedeckt.
02 - 1 EL Sesamöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die verquirlten Eier mit Salz zufügen und unter vorsichtigem Rühren stocken lassen, bis sie leicht gestockt sind. Auf einen Teller geben und zur Seite stellen.
03 - Hitze auf mittelhoch reduzieren und den übrigen Esslöffel Sesamöl zugeben. Karotten, Zwiebel und Frühlingszwiebeln ca. 5 Minuten braten, bis die Karotten weich sind. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
04 - Den abgekühlten Reis zum Gemüse geben und mit einem Pfannenwender auflockern. 2–3 Minuten unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis der Reis heiß ist.
05 - Eier, geschmolzene Butter, Zitronensaft, Sojasauce und gefrorene Erbsen zum Reis geben. Alles gründlich mischen und weitere 2–3 Minuten braten, bis alles heiß ist und die Erbsen durchgezogen sind.
06 - Das gebratene Hähnchen mit 120 ml Bang Bang Sauce vermengen. Gebratenen Reis auf Tellern verteilen, mit Hähnchen und restlicher Sauce anrichten. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Für bestes Ergebnis sollte der Reis mindestens einen Tag alt und vollständig abgekühlt sein, um eine optimale Konsistenz zu erzielen und Klumpenbildung zu vermeiden.
02 - Falls keine Heißluftfritteuse vorhanden ist, kann das Hähnchen auch in einer großen Pfanne 6–8 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze gebraten werden.
03 - Die Bang Bang Sauce ist eine cremige, süß-scharfe Sauce auf Mayonnaisebasis, welche diesem Gericht seinen charakteristischen Geschmack verleiht.

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