BBQ Brisket Elote Tacos (Drucken)
Saftiges BBQ-Brisket, würziger Mais, Käse und frische Toppings vereint in knusprigen Tortillas.
# Zutaten:
→ Brisket
01 -
1 ganzes Rinderbruststück, 10–12 Pfund, pariert
02 -
BBQ-Rub nach Wahl
03 -
Holzstücke aus Eiche, Hickory oder Mesquite
→ Elote
04 -
4 Maiskolben, Körner vom Kolben geschnitten
05 -
1/4 Tasse Mayonnaise
06 -
1/2 Tasse zerbröckelter Cotija-Käse
07 -
1 Teelöffel Chilipulver
08 -
1 Limette, in Spalten geschnitten
09 -
1 Esslöffel frisch gehackter Koriander
10 -
Prise Cayennepfeffer (optional)
11 -
1 grüne Paprika, gewürfelt
→ Tacos
12 -
12 kleine Tortillas
13 -
2 Tassen geriebener Käse, Cheddar oder mexikanische Mischung
14 -
Avocado-Limetten-Crème
# Anleitung:
01 -
Die Rinderbrust parieren und großzügig mit BBQ-Rub würzen. Den Smoker auf 225°F vorheizen. Die Fleischseite nach oben für 6–8 Stunden räuchern, bis die Kerntemperatur 165°F erreicht. Das Brisket in Metzgerpapier oder Folie wickeln und zurück in den Smoker legen. Weitere 4–6 Stunden garen, bis eine Innentemperatur von 195–205°F erreicht ist. Vor dem Aufschneiden 30–60 Minuten ruhen lassen.
02 -
Maiskörner vom Kolben schneiden und mit gewürfelter grüner Paprika mischen. Einen Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Mischung auf einer Grillplatte oder in einem Grillkorb mit etwas Öl 8–10 Minuten grillen, bis sie leicht geröstet und weich ist. In eine Schüssel geben, Mayonnaise unterrühren. Cotija-Käse und Chilipulver darüberstreuen, mit Limettensaft beträufeln und mit Koriander sowie optional Cayennepfeffer garnieren.
03 -
Tortillas auf einer Grillplatte erwärmen. Geriebenen Käse und geschnittenes Brisket auf jede Tortilla geben, zusammenklappen und braten, bis der Käse schmilzt und die Tortillas knusprig sind. Elote-Mischung darauf verteilen und mit Avocado-Limetten-Crème beträufeln.
# Hinweise:
01 -
Für ein besonders rauchiges Aroma eignen sich Eiche, Hickory oder Mesquite ideal zum Räuchern des Briskets.
02 -
Nach dem Räuchern das Brisket ausreichend ruhen lassen, damit es beim Schneiden saftig bleibt.