Beeren-Hafer-Käseschnitten (Drucken)

Zarte Hafer-Käseschnitten mit Beeren, knusprigem Streusel und fruchtiger Note – ein unwiderstehlicher Genuss!

# Zutaten:

→ Haferkeks-Boden und Streusel

01 - 228 g Weizenmehl (Type 405)
02 - 1 TL Natron
03 - 0,75 TL gemahlener Zimt
04 - 0,5 TL Salz
05 - 168 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
06 - 168 g brauner Zucker, fest verpackt
07 - 104 g Zucker
08 - 2 große Eier
09 - 2 TL Vanilleextrakt
10 - 175 g zarte, ungekochte Haferflocken

→ Beeren-Käsekuchen-Füllung

11 - 227 g Frischkäse
12 - 104 g Zucker
13 - 1 großes Ei, getrennt
14 - 127 g weiße Schokoladenchips
15 - 1,25 Tassen gehackte Erdbeeren
16 - 163 g Blaubeeren

# Anleitung:

01 - Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23x33 cm große Backform mit Backpapier auslegen, sodass das Papier an den langen Seiten übersteht. Die kurzen Seiten mit Backspray einsprühen und zur Seite stellen.
02 - Mehl, Natron, Zimt und Salz in einer mittelgroßen Schüssel sorgfältig mischen und bereitstellen.
03 - Butter, braunen Zucker und Zucker in einer großen Rührschüssel mit dem Mixer auf mittlerer Stufe 2-3 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Zwischendurch die Ränder der Schüssel abstreifen.
04 - Eier einzeln unterrühren und nach jedem Ei gut vermengen. Vanilleextrakt zugeben und verrühren, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
05 - Die vorbereiteten trockenen Zutaten dazugeben und nur so lange rühren, bis sich ein Teig bildet. Nicht zu lange mixen.
06 - Die Haferflocken mit einem Teigschaber kurz unterheben. Der Teig ist fest und leicht klebrig.
07 - Die Hälfte des Teigs gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen und leicht andrücken. Den restlichen Teig für die Streusel zurückstellen.
08 - Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Eigelb zugeben und vermengen, anschließend das Eiweiß unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
09 - Weiße Schokoladenchips in einer mittelgroßen Schüssel in der Mikrowelle in 10-15 Sekunden-Intervallen schmelzen, dabei jedes Mal umrühren, bis sie komplett geschmolzen sind.
10 - Die geschmolzene weiße Schokolade in die Frischkäsemasse einrühren, bis alles homogen vermischt ist.
11 - Die Frischkäsemasse gleichmäßig auf dem Haferkeksboden verteilen und glatt streichen.
12 - Erdbeeren und Blaubeeren gleichmäßig auf die Frischkäsemasse legen. Den restlichen Haferkeksteig in kleinen Stücken darüber verteilen.
13 - Für 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Die Masse sollte fest erscheinen, kann in der Mitte aber noch leicht wackeln.
14 - In der Form auf einem Kuchengitter vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend abgedeckt im Kühlschrank durchkühlen, bis die Masse fest ist.
15 - Mit Hilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form heben, in Riegel schneiden und gekühlt servieren. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

# Hinweise:

01 - Am besten innerhalb von 4–5 Tagen genießen, da die Konsistenz und der Geschmack dann optimal sind.

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