Beerige Hafer-Käsekuchen-Schnitten (Drucken)

Haferflocken, Beeren und sanfte Käsekuchenschicht ergeben einen verlockenden Genuss für kleine Naschpausen.

# Zutaten:

→ Haferkeks-Boden

01 - 228 g Weizenmehl (Type 405)
02 - 1 TL Natron
03 - 3/4 TL gemahlener Zimt
04 - 1/2 TL Salz
05 - 168 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
06 - 168 g hellbrauner Zucker, fest gedrückt
07 - 104 g Zucker
08 - 2 große Eier
09 - 2 TL Vanilleextrakt
10 - 175 g zarte Haferflocken, ungekocht

→ Frucht-Käsekuchen-Schicht

11 - 225 g Frischkäse
12 - 104 g Zucker
13 - 1 großes Ei (Eigelb und Eiweiß getrennt)
14 - 127 g weiße Schokoladenchips
15 - 1 1/4 Tassen gehackte Erdbeeren
16 - 163 g Heidelbeeren

# Anleitung:

01 - Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 23 x 33 cm) mit Backpapier auslegen, das an den langen Seiten übersteht. Die kurzen Seiten mit Backtrennspray einfetten.
02 - Mehl, Natron, Zimt und Salz in einer mittleren Schüssel gründlich vermischen und beiseitestellen.
03 - Butter, braunen Zucker und weißen Zucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten cremig und hell aufschlagen, dabei die Schüssel mehrmals auskratzen.
04 - Eier einzeln unterrühren, jeweils gut vermengen. Vanilleextrakt hinzufügen und alles glatt rühren.
05 - Die vorbereiteten trockenen Zutaten zum Butter-Zucker-Gemisch geben und nur so lange rühren, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben. Haferflocken unterheben, der Teig bleibt dick und klebrig.
06 - Die Hälfte des Haferkeksteigs gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken. Den restlichen Teig zur Seite stellen.
07 - Frischkäse und Zucker in einer Rührschüssel glatt und cremig schlagen. Eigelb dazugeben und gründlich einarbeiten, anschließend das Eiweiß untermischen.
08 - Weiße Schokoladenchips in einer kleinen Schüssel in Intervallen von 10–15 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen, dabei zwischen den Intervallen umrühren, bis die Schokolade vollständig flüssig ist.
09 - Die geschmolzene Schokolade zur Frischkäsemasse geben und vorsichtig unterrühren, bis eine homogene Creme entsteht.
10 - Die Frischkäse-Schokoladen-Masse gleichmäßig auf dem Haferkeksboden verstreichen.
11 - Erdbeerstücke und Heidelbeeren gleichmäßig über die Käsekuchenschicht streuen.
12 - Den übrigen Haferkeksteig in Stücken zerbröseln und als Streusel über die Beeren verteilen.
13 - Die Form auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Die Füllung darf noch leicht wackeln, sollte aber fest aussehen.
14 - Form auf ein Kuchengitter stellen und vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend im Kühlschrank vollständig durchkühlen, bis die Masse schnittfest ist.
15 - In Riegel schneiden und aus der Form heben. Die Riegel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 4–5 Tagen verzehren.

# Hinweise:

01 - Für ein optimales Ergebnis sollten die Zutaten, insbesondere Butter und Frischkäse, zimmerwarm sein.

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