Birria Tacos Slowcooker (Druckversion)
# Zutaten:
→ Taco-Zutaten
01 -
Koriander zum Drüberstreuen
02 -
Öl zum Anbraten
03 -
Mais-Tortillas
04 -
Gehackte Zwiebel zum Garnieren
→ Hauptzutaten
05 -
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
06 -
1 Teelöffel Salz
07 -
2 Lorbeerblätter
08 -
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
09 -
1 Esslöffel getrockneter Oregano
10 -
2 Esslöffel Apfelessig
11 -
2 Tassen Rinderbrühe
12 -
1 Dose (ca. 410 g) gehackte Tomaten
13 -
4 Knoblauchzehen
14 -
1 Zwiebel, geviertelt
15 -
2 getrocknete Ancho-Chilis, Stiel und Kerne raus
16 -
3 getrocknete Guajillo-Chilis, Stiel und Kerne raus
17 -
ca. 1,5 kg Rinder-Schmorbraten, grob gewürfelt
# Anleitung:
01 -
Kipp etwas Brühe aus dem Topf in eine kleine Schale zum Dippen. Wer mag, haut noch Zwiebeln und Koriander obendrauf und los geht's!
02 -
Pack die Füllung in die warmen Tortillas, klapp sie zu und brate sie nochmals kurz von beiden Seiten knusprig.
03 -
Erwärm Öl in der Pfanne. Tunke jede Tortilla in etwas Fett, das oben auf der Brühe schwimmt. Dann in der Pfanne von beiden Seiten brutzeln, bis sie schön goldgelb sind.
04 -
Zerreiß das butterzarte Fleisch mit zwei Gabeln und misch ordentlich Soße darunter.
05 -
Schmeiß das Fleisch in den Slowcooker, gieße den Chili-Mix obendrauf. Danach alles andere reinkippen: Brühe, Essig, Oregano, Kreuzkümmel, Lorbeer, Salz, Pfeffer. Dicht machen und auf niedriger Stufe 8-10 Stunden schmoren lassen.
06 -
Weiche die Chilis in heißem Wasser etwa 15 Minuten ein. Danach mit den Tomaten, dem Knoblauch und der Zwiebel pürieren, bis alles richtig fein ist.
# Hinweise:
01 -
Du kannst das Ganze auch auf hoher Stufe in 5-6 Stunden durchziehen lassen. Bei niedriger Hitze wird’s aber viel zarter.
02 -
Falls du keine Guajillo- oder Ancho-Chilis findest, klappt es prima mit Chipotle oder roten New Mexico-Chilis.
03 -
Den Fleischmix kannst du im Kühlschrank luftdicht bis zu 6 Tagen aufheben. Die fertigen Tacos werden beim Lagern jedoch weich.