Biscoff Schokoladen Kekse (Drucken)
Zarte Kekse mit Biscoff und Schokolade, perfekt für Kaffeepausen oder als Nascherei.
# Zutaten:
→ Mehlmischung
01 -
171 g Kuchenmehl
02 -
95 g Weizenmehl (Type 405)
03 -
1 EL Speisestärke
04 -
1 TL gemahlener Zimt
05 -
¾ TL Backpulver
06 -
½ TL Natron
07 -
½ TL feines Meersalz
→ Buttercreme
08 -
57 g Frischkäse, weich (Vollfett, Ziegel)
09 -
135 g hellbrauner Zucker, gepackt
10 -
140 g Cookie Butter
11 -
113 g ungesalzene Butter, weich (1 Stange)
12 -
50 g Kristallzucker
→ Sonstige Zutaten
13 -
1 Ei, Zimmertemperatur
14 -
1 Eigelb, Zimmertemperatur
15 -
1 EL Vanilleextrakt
16 -
340 g Milchschokoladen-Schokotropfen
17 -
15 Biscoff Kekse, grob zerkrümelt
→ Optionale Toppings
18 -
Geschmolzene Cookie Butter
19 -
Grob zerkrümelte Biscoff Kekse
# Anleitung:
01 -
Zwei Backbleche mit Silikonbackmatten oder Backpapier auslegen.
02 -
Kuchenmehl, Weizenmehl, Speisestärke, Zimt, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel gut vermengen und beiseitestellen.
03 -
Frischkäse, hellbrauner Zucker, Cookie Butter, ungesalzene Butter und Kristallzucker in einer Küchenmaschine mit Paddelaufsatz 3–5 Minuten cremig und hell schlagen.
04 -
Ei, Eigelb und Vanilleextrakt zur Buttercreme geben und gut verrühren. Nach und nach die Mehlmischung unter langsamer Geschwindigkeit einarbeiten, nur bis alles gerade eben verbunden ist.
05 -
Schokoladenchips und grob zerkrümelte Biscoff Kekse vorsichtig unter den Teig heben, Übermischen vermeiden.
06 -
Den Teig in 14 bis 16 Portionen zu je ca. 80–90 g teilen. Jeden Teigball rund formen, dann halbieren und mit den gezackten Seiten nach oben zusammendrücken, um eine schöne Textur zu erzeugen.
07 -
Jeweils 8 Teigbällchen auf die vorbereiteten Bleche setzen und etwa 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
08 -
Während der Teig kühlt, den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
09 -
Die Kekse 11–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Für eine perfekte runde Form kann man, solange die Kekse noch warm und formbar sind, einen großem Ausstecher oder ein Glas über die Kekse setzen und vorsichtig drehen.
10 -
Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, danach auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
11 -
Nach Belieben mit geschmolzener Cookie Butter beträufeln und mit grob zerkrümelten Biscoff Keksen bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Die Kekse am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage aufbewahren. Im Kühlschrank halten sie bis zu einer Woche, wobei die Biscoff Kekse weicher werden. Zum Einfrieren Teigkugeln auf einem Blech vorgfrieren, dann in Gefrierbeutel umfüllen und bis zu 3 Monate lagern.
02 -
Für die besten Ergebnisse Mehl mit einer Waage abwiegen. Kuchenmehl sorgt für besonders zarte, weiche Kekse, kann aber durch Weizenmehl mit zusätzlicher Speisestärke ersetzt werden.