Teriyaki Lachs vom Blech (Drucken)

Lachsfilet, Teriyaki und Broccolini auf dem Blech – schnelles Gericht mit asiatischem Aroma.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 680 g Lachsfilet, in 5 cm breite Streifen geschnitten
02 - 2-3 Bund Brokkolini
03 - 2 EL Olivenöl
04 - 1 TL Salz
05 - 0,5 TL schwarzer Pfeffer
06 - Frühlingszwiebeln oder Sesam zum Garnieren

→ Teriyaki-Marinade & Sauce

07 - 6 EL Teriyaki-Sauce
08 - 2 EL Hoisinsauce
09 - 80 ml Sojasauce
10 - 2 EL Weißweinessig
11 - 130 g brauner Zucker
12 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
13 - 1/4 TL Chiliflocken
14 - 2 TL frisch geriebener Ingwer oder 0,5 TL gemahlener Ingwer

→ Zum Andicken der Sauce

15 - 2 TL Maisstärke
16 - 1 EL Wasser

# Anleitung:

01 - Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen. Bei Verwendung von Lachs mit Haut die Folie gegebenenfalls mit etwas Antihaft-Spray besprühen.
02 - Teriyaki-Sauce, Hoisinsauce, Sojasauce, Essig, braunen Zucker, Knoblauch, Chiliflocken und Ingwer in einer kleinen Schüssel zu einer homogenen Marinade verrühren.
03 - Lachs in einer flachen Schale oder einem großen Gefrierbeutel platzieren, ein Drittel der Marinade darüber gießen und abgedeckt mindestens 30 Minuten bis maximal 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
04 - Brokkolini in eine mittelgroße Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
05 - Maisstärke mit 1 EL Wasser zu einer glatten Mischung verrühren. Die restliche Marinade in einen kleinen Topf geben, die Maisstärke-Mischung unterrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
06 - Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Lachs und vorbereiteten Brokkolini nebeneinander auf das vorbereitete Backblech legen.
07 - Lachs und Brokkolini 12-15 Minuten backen, bis der Lachs durchgegart und saftig ist (Kerntemperatur 63 °C).
08 - Lachs mit der eingedickten Sauce bestreichen und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln oder Sesam bestreuen.

# Hinweise:

01 - Lachs kann mit oder ohne Haut verwendet werden. Brokkolini kann durch 3-4 Tassen Brokkoliröschen ersetzt werden.
02 - Reste halten sich luftdicht verschlossen 2-3 Tage im Kühlschrank.

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