Hacksteak mit Pilzsosse (Drucken)

Herzhafte Hacksteaks mit Pilz-Zwiebel-Soße, ideal für gemütliche Abende oder besondere Anlässe.

# Zutaten:

→ Für die Patties

01 - 450 g Rinderhackfleisch (80/20 für Saftigkeit)
02 - 35 g Paniermehl (natur oder Panko)
03 - 60 ml Vollmilch
04 - 1 großes Ei, leicht verquirlt
05 - 1 EL Worcestershire-Sauce
06 - 1 TL Dijon-Senf
07 - 0,5 TL Zwiebelpulver
08 - 0,5 TL Knoblauchpulver
09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
10 - 1 EL Olivenöl (zum Braten)

→ Für die Pilzsoße

11 - 1 EL Butter
12 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
13 - 225 g braune Champignons oder Baby Bella, in Scheiben geschnitten
14 - 2 EL Weizenmehl (Type 405)
15 - 480 ml Rinderbrühe (am besten natriumreduziert)
16 - 1 EL Worcestershire-Sauce
17 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Rinderhackfleisch, Paniermehl, Milch, Ei, Worcestershire-Sauce, Dijon-Senf, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Mit den Händen oder einem Holzlöffel vorsichtig mischen, bis alles gerade vermischt ist – nicht übermischen.
02 - Aus der Masse vier ovale Frikadellen mit gleichmäßiger Dicke formen.
03 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Patties hineingeben und pro Seite 4–5 Minuten goldbraun braten. Auf einen Teller legen und abgedeckt warmhalten.
04 - Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln und Champignons hineingeben und 6–7 Minuten sautieren, bis sie weich und goldbraun sind. Mehl darüber streuen, einrühren und 1 Minute anrösten.
05 - Rinderbrühe und Worcestershire-Sauce langsam einrühren, dabei den Pfannenboden gut lösen. 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Die Patties zurück in die Pfanne geben, mit der Pilzsoße übergießen und bei niedriger Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
07 - Heiß servieren, ideal auf Kartoffelpüree, Reis oder Bandnudeln.

# Hinweise:

01 - Für eine besonders saftige Konsistenz empfiehlt sich Rinderhack mit einem Fettgehalt von 20 %. Die Soße wird dicker, wenn man sie etwas länger einkochen lässt oder eine kleine zusätzliche Menge Mehl zugibt. Anstelle von braunen Champignons können auch weiße Champignons verwendet werden. Patties und Soße lassen sich gut vorbereiten und getrennt aufbewahren. Reste können samt Soße bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Zurück