Gemütliche Bohnen-Grünkohl-Suppe (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 3 Dosen (je 410 g) weiße Bohnen, getrennt, abgegossen und abgespült
02 - 4 EL natives Olivenöl extra, aufgeteilt
03 - 1 Tasse gehackte gelbe Zwiebel (1 kleine)
04 - 1 Tasse gehackte Karotten (2 mittelgroße)
05 - 1 Tasse gehackter Sellerie (2 Stangen)
06 - 1 EL fein gehackter Knoblauch (3 Zehen)
07 - 4 1/2 Tassen natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe, aufgeteilt
08 - 1 Parmesanrinde (etwa 15 cm)
09 - 1 EL frischer gehackter Rosmarin
10 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
11 - 4 oz. Grünkohl, gehackt (4 dicht gepackte Tassen)
12 - 1/4 Tasse frische gehackte Petersilie
13 - 1 bis 2 EL frischer Zitronensaft nach Geschmack
14 - 1/2 Tasse geriebener Parmesan oder nach Belieben (zum Servieren)

# Anleitung:

01 - Nimm eine Dose der gespülten Bohnen und püriere sie mit 1/2 Tasse Brühe im Mixer bis zur glatten Konsistenz. Das macht unsere Suppe später schön dickflüssig.
02 - Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinein. Lass alles etwa 5 Minuten anbraten bis es weich wird. Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute braten bis er duftet.
03 - Gieße die restlichen 4 Tassen Brühe dazu, leg die Parmesanrinde rein und gib den Rosmarin hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer wie du magst. Bring alles bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen, dann auf mittel-niedrig reduzieren. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
04 - Gib die übrigen zwei Dosen abgetropfte Bohnen und die Bohnenpüree-Mischung dazu. Lass alles zugedeckt 5 Minuten köcheln. Dann den gehackten Grünkohl unterrühren und weitere 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen bis er weich ist.
05 - Fisch die Parmesanrinde raus. Rühr die frische Petersilie, die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl und Zitronensaft nach Geschmack ein. Servier jede Portion mit reichlich geriebenem Parmesan obendrauf.

# Hinweise:

01 - Die Suppe ergibt insgesamt etwa 10 Tassen
02 - Das Pürieren einiger Bohnen macht die Suppe cremiger und dicker
03 - Du kannst je nach Vorliebe Hühner- oder Gemüsebrühe verwenden

Zurück